Rillettes de canard aux zestes d\'agrumes
Ingrédients
- 800g de cuisses de canard
- 1 unité d' orange(s)
- 4 cuillère à café de zestes d'agrumes (orange, citron jaune, citron vert)
- 0,5 unité de citron(s) vert(s)
- 0,5 unité de citron(s) jaune(s)
- 0,5 unité de pamplemousse(s)
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
Préparation
Lavez les agrumes, puis zestez-les, et pressez l'orange.
Faites fondre les confits dans une casserole à feu très doux. Ajoutez les zestes d'agrumes, le piment d'Espelette et le jus d'orange.
Couvrez, laissez compoter 15 min, puis retirez et laissez tiédir les confits en gardant au chaud le contenu de la casserole.
Retirez la peau des confits de cananrd et récupérez la chair en l'effilochant.
Remplissez une terrine moyenne avec la chair du canard en ajoutant régulièrement un peu de graisse aux agrumes. Finissez en tassant bien et recouvrez légèrement de graisse et des zestes restants.
Placez au réfrigérateur (2 h) avant de servir.
Conseils: Le canard confit qui nous vient du Sud-Ouest est assez riche en calories. Comme dans cette recette, pensez à l’accompagner de légumes lorsque plutôt que de pommes de terre.
Astuce: Sachez que les rillettes de canard s’accordent particulièrement bien avec du pain aux noix ou aux noisettes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez les agrumes, puis zestez-les, et pressez l'orange.
Faites fondre les confits dans une casserole à feu très doux. Ajoutez les zestes d'agrumes, le piment d'Espelette et le jus d'orange.
Couvrez, laissez compoter 15 min, puis retirez et laissez tiédir les confits en gardant au chaud le contenu de la casserole.
Retirez la peau des confits de cananrd et récupérez la chair en l'effilochant.
Remplissez une terrine moyenne avec la chair du canard en ajoutant régulièrement un peu de graisse aux agrumes. Finissez en tassant bien et recouvrez légèrement de graisse et des zestes restants.
Placez au réfrigérateur (2 h) avant de servir.
Conseils: Le canard confit qui nous vient du Sud-Ouest est assez riche en calories. Comme dans cette recette, pensez à l’accompagner de légumes lorsque plutôt que de pommes de terre.
Astuce: Sachez que les rillettes de canard s’accordent particulièrement bien avec du pain aux noix ou aux noisettes.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
