Saint-Jacques poêlées au zeste d\'orange
Ingrédients
- 20 unités de noix de Saint-Jacques
- 1 unité d' orange(s)
- 1 unité de gousse(s) de vanille
- 250g de riz basmati
- 15g de beurre
- 2 cuillère à café d' huile de pépins de raisin
- 2 unités de dose(s) de safran
- 2 cuillère à café de baie roses
Préparation
Versez l'huile et les doses de safran dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez le riz et faites chauffer doucement en mélangeant bien. Recouvrez d'eau, salez et laissez cuire 12 min.
Taillez finement le zeste d'orange et pressez le jus. Fendez la gousse de vanille en 2.
Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre 1 min par face. Salez, ajoutez les zestes et le jus d'orange, les baies roses, la gousse de vanille et continuez la cuisson 2 min par face.
Servez aussitôt les Saint-Jacques et le riz dans de grandes assiettes et nappez avec le restant de jus.
Conseils: Sublimée par les plus grands chefs cuisiniers, la coquille Saint-Jacques est un fruit de mer goûteux qui a l’avantage de contenir très peu de calories tout en vous apportant une bonne dose de protéines.
Astuce: Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, faites-les décongeler de préférence dans du lait froid, puis épongez-les soigneusement avant utilisation.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Versez l'huile et les doses de safran dans une sauteuse antiadhésive. Ajoutez le riz et faites chauffer doucement en mélangeant bien. Recouvrez d'eau, salez et laissez cuire 12 min.
Taillez finement le zeste d'orange et pressez le jus. Fendez la gousse de vanille en 2.
Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec le beurre 1 min par face. Salez, ajoutez les zestes et le jus d'orange, les baies roses, la gousse de vanille et continuez la cuisson 2 min par face.
Servez aussitôt les Saint-Jacques et le riz dans de grandes assiettes et nappez avec le restant de jus.
Conseils: Sublimée par les plus grands chefs cuisiniers, la coquille Saint-Jacques est un fruit de mer goûteux qui a l’avantage de contenir très peu de calories tout en vous apportant une bonne dose de protéines.
Astuce: Si vous utilisez des noix de Saint-Jacques surgelées, faites-les décongeler de préférence dans du lait froid, puis épongez-les soigneusement avant utilisation.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
