Velouté aux coquilles Saint-Jacques
Ingrédients
- 20 unités de noix de Saint-Jacques
- 500g de carottes
- 1 unité d' échalote(s)
- 1 unité d' orange(s)
- 10g de gingembre frais
- 20g de beurre
- 4 unités de brin(s) de coriandre fraîche
- 100cl d' eau
Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l'échalote.
Râpez finement le gingembre et zestez l'orange pour obtenir des rubans.
Versez le tout dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 min à couvert.
Mixez finement avec un mixeur plongeur et réservez au chaud.
Faites cuire les Saint-Jacques 2 min par face à la poêle avec le beurre.
Salez, poivrez et déposez-les dans des assiettes chaudes.
Versez dessus la nage de carotte et décorez de quelques feuilles de coriandre.
Servez aussitôt.
Conseils: Pauvre en matières grasses, riche en protéines et en goût, la coquille Saint-Jacques est un met raffiné qui a tout bon !
Astuce: Pour encore plus de saveurs, faites mariner les Saint-Jacques pendant deux heures dans de l’huile d'olive avec une gousse de vanille fendue en deux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l'échalote.
Râpez finement le gingembre et zestez l'orange pour obtenir des rubans.
Versez le tout dans l'eau bouillante salée et laissez cuire 20 min à couvert.
Mixez finement avec un mixeur plongeur et réservez au chaud.
Faites cuire les Saint-Jacques 2 min par face à la poêle avec le beurre.
Salez, poivrez et déposez-les dans des assiettes chaudes.
Versez dessus la nage de carotte et décorez de quelques feuilles de coriandre.
Servez aussitôt.
Conseils: Pauvre en matières grasses, riche en protéines et en goût, la coquille Saint-Jacques est un met raffiné qui a tout bon !
Astuce: Pour encore plus de saveurs, faites mariner les Saint-Jacques pendant deux heures dans de l’huile d'olive avec une gousse de vanille fendue en deux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
