Ingrédients
- 500g de rumstek
- 6 unités de cornichon(s)
- 4 cuillère à café de câpres
- 1 cuillère à café de sauce anglaise (Worcestershire)
- 10cl d' huile d'arachide
- 1 unité de bouquet(s) de persil
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf
- 2 cuillère à café de moutarde forte
- 0,5 cuillère à café de tabasco
- 2 cuillère à café de vinaigre de vin vieux
- 4 unités d' échalote(s)
- 150g de ketchup
Préparation>
Coupez les cornichons en petits dés.
Lavez le persil et émincez-le.
Mélangez le ketchup au Tabasco. Réservez cette sauce.
Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.
Salez, poivrez.
Ajoutez la sauce anglaise et l'huile.
Mélangez constamment pour faire monter une mayonnaise.
Sortez le boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer 30 min à température ambiante.
Hachez la viande au robot.
Réservez-la.
Découpez les échalotes en petits dés.
Dressez 200 g de viande hachée dans chaque assiette.
Répartissez au-dessus les échalotes, le persil, les câpres et les cornichons.
Disposez de la mayonnaise et du ketchup dans deux petits bols.
Servez
Conseils: Un tartare aussi bien assaisonné que celui-ci régalera vos papilles ! Grâce aux cornichons, votre plat sera bien relevé sans que vous n'ayez à apporter trop de sel et de matières grasses.
Astuce: La sauce Worcestershire est une sauce aigre-douce un peu piquante. Elle n'est pas très connue, mais est pourtant un ingrédient classique des tartares de boeuf et de la salade César !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez les cornichons en petits dés.
Lavez le persil et émincez-le.
Mélangez le ketchup au Tabasco. Réservez cette sauce.
Mélangez le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre.
Salez, poivrez.
Ajoutez la sauce anglaise et l'huile.
Mélangez constamment pour faire monter une mayonnaise.
Sortez le boeuf du réfrigérateur et laissez-le reposer 30 min à température ambiante.
Hachez la viande au robot.
Réservez-la.
Découpez les échalotes en petits dés.
Dressez 200 g de viande hachée dans chaque assiette.
Répartissez au-dessus les échalotes, le persil, les câpres et les cornichons.
Disposez de la mayonnaise et du ketchup dans deux petits bols.
Servez
Conseils: Un tartare aussi bien assaisonné que celui-ci régalera vos papilles ! Grâce aux cornichons, votre plat sera bien relevé sans que vous n'ayez à apporter trop de sel et de matières grasses.
Astuce: La sauce Worcestershire est une sauce aigre-douce un peu piquante. Elle n'est pas très connue, mais est pourtant un ingrédient classique des tartares de boeuf et de la salade César !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes