Croquettes de veau à la milanaise
Ingrédients
- 400g d'escalope de veau
- 1 unité de tranche(s) de jambon
- 1 unité d' oeuf(s)
- 50g d'emmental râpé
- 1 unité de citron(s)
- 1 cuillère à café de persil
- 4 cuillère à café de crème fraîche
- 6 cuillère à café de farine
- 6 cullière à soupe de chapelure
- 400g de purée de pomme de terre
Préparation
Coupez le veau et le jambon en petits dés.
Mélangez-les avec l'emmental râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Confectionnez les croquettes : prélevez un peu de farce puis roulez-la entre vos mains de sorte à former une boulette d'environ 3 cm de diamètre.
Farinez légèrement les croquettes.
Cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez-le légèrement avec une fourchette.
Mettez la chapelure dans une autre assiette.
Roulez chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites chauffer une poêle avec le beurre.
Faites cuire les croquettes de veau sur feu vif 5 min.
Baissez le feu, retournez-les et laissez cuire encore 5 min.
Saupoudrez-les de persil haché et décorez avec des rondelles de citron.
Servez vos croquettes avec de la purée de pommes de terre.
Conseils: La cuisson à la poêle est à préférer par rapport à la friture. Elle permet de limiter les excédents de matières grasses très facilement.
Astuce: Et si vous utilisiez du cheddar à la place du gruyère ? Il apportera un goût "so british" à vos escalopes milanaises.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le veau et le jambon en petits dés.
Mélangez-les avec l'emmental râpé et la crème fraîche. Salez, poivrez.
Confectionnez les croquettes : prélevez un peu de farce puis roulez-la entre vos mains de sorte à former une boulette d'environ 3 cm de diamètre.
Farinez légèrement les croquettes.
Cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez-le légèrement avec une fourchette.
Mettez la chapelure dans une autre assiette.
Roulez chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites chauffer une poêle avec le beurre.
Faites cuire les croquettes de veau sur feu vif 5 min.
Baissez le feu, retournez-les et laissez cuire encore 5 min.
Saupoudrez-les de persil haché et décorez avec des rondelles de citron.
Servez vos croquettes avec de la purée de pommes de terre.
Conseils: La cuisson à la poêle est à préférer par rapport à la friture. Elle permet de limiter les excédents de matières grasses très facilement.
Astuce: Et si vous utilisiez du cheddar à la place du gruyère ? Il apportera un goût "so british" à vos escalopes milanaises.
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