Soupe de châtaignes, potiron et foie gras
Ingrédients
- 700g de chair de potiron
- 200g de châtaignes (fraîches ou en bocal)
- 3 unités d' escalope(s) de foie gras
- 1 unité de carotte(s)
- 2 unités de pomme(s) de terre
- 1 unité de bouquet(s) de coriandre
- 1 unité d' oignon(s)
- 1 cuillère à café d' huile d'olive
- 4 unités de brin(s) de ciboulette
- 1 unité de pincée(s) de muscade
Préparation
Coupez le potiron, les pommes de terre et la carotte en morceaux.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse.
Rajoutez les légumes et la coriandre effeuillée dans la cocotte. Recouvrez d'eau puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Laissez cuire 25 min à feu doux.
Si vous utilisez des châtaignes en bocal : réservez-les pour le mixage.
Si vous utilisez des châtaignes fraîches : faites-les cuire en parallèle à l'eau frémissante 25 min et épluchez-les.
Mettez la soupe et les châtaignes dans le bol d'un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une texture souple et onctueuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Taillez les escalopes de foie gras en cubes ou en fines tranches.
Faites-les cuire 30 s à la poêle à feu vif puis 2 min à feu doux de chaque côté.
Servez la soupe avec les morceaux de foie gras poêlés, décorez avec de la ciboulette et dégustez aussitôt.
Conseils: En hiver, rien de tel que le potiron ! En purée, soupe ou gratin, faites le plein de vitamine A et résistez toute la saison aux petits coups de froid.
Astuce: Pour adoucir les saveurs, vous pouvez mélanger le potiron avec de la chair de courge Butternut, très parfumée voire légèrement sucrée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez le potiron, les pommes de terre et la carotte en morceaux.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse.
Rajoutez les légumes et la coriandre effeuillée dans la cocotte. Recouvrez d'eau puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Laissez cuire 25 min à feu doux.
Si vous utilisez des châtaignes en bocal : réservez-les pour le mixage.
Si vous utilisez des châtaignes fraîches : faites-les cuire en parallèle à l'eau frémissante 25 min et épluchez-les.
Mettez la soupe et les châtaignes dans le bol d'un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une texture souple et onctueuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Taillez les escalopes de foie gras en cubes ou en fines tranches.
Faites-les cuire 30 s à la poêle à feu vif puis 2 min à feu doux de chaque côté.
Servez la soupe avec les morceaux de foie gras poêlés, décorez avec de la ciboulette et dégustez aussitôt.
Conseils: En hiver, rien de tel que le potiron ! En purée, soupe ou gratin, faites le plein de vitamine A et résistez toute la saison aux petits coups de froid.
Astuce: Pour adoucir les saveurs, vous pouvez mélanger le potiron avec de la chair de courge Butternut, très parfumée voire légèrement sucrée.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
