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Ingrédients

Préparation
  1. La veille, mettez les haricots blancs à tremper dans de l'eau froide.

  2. Couvrez et laissez tremper toute la nuit.

  3. Le jour même, égouttez les haricots puis faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 30 min environ.

  4. Pelez l'ail et l'oignon.

  5. Hachez-les.

  6. Pelez les carottes et coupez-les en dés.

  7. Coupez le céleri et les haricots verts en petits morceaux.

  8. Faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout puis ajoutez l'ail, l'oignon et tous les légumes.

  9. Faites revenir pendant 5 min.

  10. Salez et poivrez, puis ajoutez les tomates en conserve et le bouillon de légumes.

  11. Mélangez et laissez cuire 10 min.

  12. Servez avec un peu de persil haché.

  13. Conseils: Voilà un plat végétarien qui ne laissera pas votre estomac indifférent ! Les haricots verts vous apporteront des fibres, alors que les petits pois et les haricots blancs apporteront des protéines. Le tout dans une ambiance italienne !

  14. Astuce: Traditionnellement, le minestrone est servi parsemé de parmesan râpé. N'hésitez pas à suivre la tradition pour encore plus de saveurs !

  15. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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