Mini croustades
Ingrédients
- 10 unités de feuille(s) de brick
- 1 unité d' avocat(s)
- 100g de fromage frais
- 2 unités d' oeuf(s) entier(s)
- 0,5 unité d' oignon(s) rouge(s)
- 1 unité d' échalote(s)
- 2 cuillère à café de miel
- 4 unités de brin(s) de coriandre
- 10 unités de cerneau(x) de noix
- 1 unité de pincée(s) de piment d'espelette
- 0,5 unité de citron(s) vert(s) préssé(s)
- 80g de beurre
- 3 unités de brin(s) de ciboulette
- 0,5 unité de gousse(s) d'ail
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 8cl de vinaigre balsamique
- 15cl de jus de citron jaune
- 4 unités de tranche(s) de jambon en chiffonnade
- 150g de sucre
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans les feuilles de brick, découpez des carrés de 6 cm de côté environ.
Superposez-les deux par deux et badigeonnez-les de beurre fondu.
Déposez-les dans des petits moules en silicone d'environ 4 cm de diamètre.
Faites cuire 5 min.
Laissez refroidir.
Démoulez.
Faites fondre les échalotes émincées dans la moitié de l'huile pendant 15 min, puis ajoutez le vinaigre et le miel, laissez cuire 30 min à feu doux.
Fouettez le fromage frais avec du sel, du poivre, l'huile restante, la ciboulette ciselée l'ail écrasé et les noix hachées.
Écrasez la chair de l'avocat avec le jus de citron vert, ajoutez l'oignon haché, la coriandre ciselée et le piment.
Portez à ébullition le jus de citron jaune, le sucre et le beurre, laissez tiédir, puis ajoutez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, mettez sur feu doux 2 min en mélangeant.
Déposez ces différentes garnitures dans les croustades.
Ajoutez une petite chiffonnade de jambon sur les croustades au confit d'échalotes.
Servez.
Conseils: Saviez-vous que l'avocat est équivalent à une cuillère et demi d'huile ? Pas de panique ni d'interdit puisque cet apport en acides gras de qualité va être bénéfice pour la santé cardiovasculaire.
Astuce: Vous pouvez décliner l'idée des croustades de multiples façons : lard/pruneaux, escargots/champignons ou encore en version sucrée poire/chocolat. Idéal pour un apéro ou un buffet !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans les feuilles de brick, découpez des carrés de 6 cm de côté environ.
Superposez-les deux par deux et badigeonnez-les de beurre fondu.
Déposez-les dans des petits moules en silicone d'environ 4 cm de diamètre.
Faites cuire 5 min.
Laissez refroidir.
Démoulez.
Faites fondre les échalotes émincées dans la moitié de l'huile pendant 15 min, puis ajoutez le vinaigre et le miel, laissez cuire 30 min à feu doux.
Fouettez le fromage frais avec du sel, du poivre, l'huile restante, la ciboulette ciselée l'ail écrasé et les noix hachées.
Écrasez la chair de l'avocat avec le jus de citron vert, ajoutez l'oignon haché, la coriandre ciselée et le piment.
Portez à ébullition le jus de citron jaune, le sucre et le beurre, laissez tiédir, puis ajoutez les oeufs entiers et le jaune d'oeuf, mettez sur feu doux 2 min en mélangeant.
Déposez ces différentes garnitures dans les croustades.
Ajoutez une petite chiffonnade de jambon sur les croustades au confit d'échalotes.
Servez.
Conseils: Saviez-vous que l'avocat est équivalent à une cuillère et demi d'huile ? Pas de panique ni d'interdit puisque cet apport en acides gras de qualité va être bénéfice pour la santé cardiovasculaire.
Astuce: Vous pouvez décliner l'idée des croustades de multiples façons : lard/pruneaux, escargots/champignons ou encore en version sucrée poire/chocolat. Idéal pour un apéro ou un buffet !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
