Chapon aux châtaignes, sauce au foie gras
Ingrédients
- 3000g de chapon
- 800g de châtaignes en bocal
- 200g de foie gras mi-cuit
- 20cl de crème liquide
- 2 unités de carotte(s)
- 2 unités d' oignon(s)
- 1 unité de poireau(x)
- 2cl de cognac
- 800g de pommes de terre sautées
- 5cl de bouillon de vollaille pour les châtaignes
- 10cl de bouillon de vollaille pour la sauce
Préparation
Épluchez les légumes, versez-les dans une cocotte d'eau froide avec du bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle les morceaux de chapon sur toutes les faces et placez-les ensuite dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement 2 h environ.
Quand le chapon est cuit, retirez la cocotte du feu.
Puis, faites revenir dans une poêle antiadhésive les châtaignes et le bouillon nécessaire. Ajoutez ensuite le cognac. Réservez.
Préparez la sauce : faites chauffer la crème liquide et le bouillon nécessaire. Ajoutez le foie gras coupé en dés et laissez-le fondre en fouettant.
Servez aussitôt avec la sauce à part.
Conseils: Un festin qui rappelle les fêtes de fin d'année ! Les châtaignes, comme beaucoup de fruits secs, sont riches en cuivre qui sert notamment à assurer le bon fonctionnement de votre système nerveux !
Astuce: Au dernier moment, mixez la sauce foie gras au blender, rapidement.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Épluchez les légumes, versez-les dans une cocotte d'eau froide avec du bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle les morceaux de chapon sur toutes les faces et placez-les ensuite dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement 2 h environ.
Quand le chapon est cuit, retirez la cocotte du feu.
Puis, faites revenir dans une poêle antiadhésive les châtaignes et le bouillon nécessaire. Ajoutez ensuite le cognac. Réservez.
Préparez la sauce : faites chauffer la crème liquide et le bouillon nécessaire. Ajoutez le foie gras coupé en dés et laissez-le fondre en fouettant.
Servez aussitôt avec la sauce à part.
Conseils: Un festin qui rappelle les fêtes de fin d'année ! Les châtaignes, comme beaucoup de fruits secs, sont riches en cuivre qui sert notamment à assurer le bon fonctionnement de votre système nerveux !
Astuce: Au dernier moment, mixez la sauce foie gras au blender, rapidement.
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