Petites cocottes de cailles aux pruneaux
Ingrédients
- 1200g de cailles
- 200g de pruneaux dénoyautés
- 12 unités de tranche(s) de poitrine fumée
- 6 unités d' oignon(s) nouveau(x)
- 6 cuillère à café d' huile de pépins de raisin
- 2cl de vin blanc
- 1 unité de branche(s) de romarin
- 380g de riz
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Levez les blancs et les cuisses des cailles.
Entourez-les de fines tranches de poitrine fumée.
Lavez et coupez les oignons.
Faites dorer les cailles et les oignons 5 min dans une poêle avec l'huile de pépins de raisin. Salez et poivrez au moulin.
Déposez les cailles, les oignons et les pruneaux dans des cocottes individuelles. Arrosez avec le jus de cuisson et le vin blanc. Ajoutez une branche de romarin.
Couvrez les cocottes et enfournez 40 min à mi-hauteur.
Servez aussitôt les cocottes en assiette avec du riz blanc en accompagnement.
Conseils: La caille est une viande relativement peu consommée, et pourtant, comme beaucoup de volailles, c'est une viande maigre pleine de bonnes choses (fer, cuivre, zinc, etc.) !
Astuce: Vous pouvez aussi mettre les cailles, les pruneaux et les oignons dans les cocottes et recouvrir le tout de lard.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Levez les blancs et les cuisses des cailles.
Entourez-les de fines tranches de poitrine fumée.
Lavez et coupez les oignons.
Faites dorer les cailles et les oignons 5 min dans une poêle avec l'huile de pépins de raisin. Salez et poivrez au moulin.
Déposez les cailles, les oignons et les pruneaux dans des cocottes individuelles. Arrosez avec le jus de cuisson et le vin blanc. Ajoutez une branche de romarin.
Couvrez les cocottes et enfournez 40 min à mi-hauteur.
Servez aussitôt les cocottes en assiette avec du riz blanc en accompagnement.
Conseils: La caille est une viande relativement peu consommée, et pourtant, comme beaucoup de volailles, c'est une viande maigre pleine de bonnes choses (fer, cuivre, zinc, etc.) !
Astuce: Vous pouvez aussi mettre les cailles, les pruneaux et les oignons dans les cocottes et recouvrir le tout de lard.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
