Huîtres au foie gras et croustillants de sarrasin
Ingrédients
- 12 unités d' huître(s) creuse(s) n°2
- 120g de foie gras mi-cuit pour la crème
- 30g de foie gras mi-cuit pour la décoration
- 20cl de crème fraîche
- 3 unités de galette(s) de sarrazin
- 1 cuillère à café de Cognac ou Armagnac
- 6 unités de pincée(s) de piment d'espelette
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Découpez 3 cercles de 10 cm par personne dans les galettes de sarrasin et disposez-les dans des ramequins, enfournez 10 min et réservez.
Pendant ce temps, ouvrez les huîtres. Décoquillez-les en coupant le muscle et jetez l'eau.
Mixez le foie gras et la crème fraîche en ajoutant le cognac.
Disposez les coquilles vides sur du gros sel dans un plat à gratin.
Déposez une huître dans chaque coquille, recouvrez-la généreusement de crème au foie gras et ajoutez le piment d'Espelette.
Enfournez 10 min à mi-hauteur.
Quand les huîtres sont légèrement gratinées, servez aussitôt avec les croustilles en ajoutant sur chaque huître un copeau de foie gras.
Conseils: L'huître contient beaucoup de micronutriments, mais c'est en vitamine B12 qu'elle est la plus riche. 100 g d'huîtres couvre 10 fois vos besoins journaliers en vitamine B12. Ne vous en privez pas !
Astuce: Les huîtres sont également gratinables avec du fromage. Faites vous plaisir et épatez vos invités en essayant plusieurs combinaisons !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Découpez 3 cercles de 10 cm par personne dans les galettes de sarrasin et disposez-les dans des ramequins, enfournez 10 min et réservez.
Pendant ce temps, ouvrez les huîtres. Décoquillez-les en coupant le muscle et jetez l'eau.
Mixez le foie gras et la crème fraîche en ajoutant le cognac.
Disposez les coquilles vides sur du gros sel dans un plat à gratin.
Déposez une huître dans chaque coquille, recouvrez-la généreusement de crème au foie gras et ajoutez le piment d'Espelette.
Enfournez 10 min à mi-hauteur.
Quand les huîtres sont légèrement gratinées, servez aussitôt avec les croustilles en ajoutant sur chaque huître un copeau de foie gras.
Conseils: L'huître contient beaucoup de micronutriments, mais c'est en vitamine B12 qu'elle est la plus riche. 100 g d'huîtres couvre 10 fois vos besoins journaliers en vitamine B12. Ne vous en privez pas !
Astuce: Les huîtres sont également gratinables avec du fromage. Faites vous plaisir et épatez vos invités en essayant plusieurs combinaisons !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
