Huîtres gratinées sur purée de pommes de terre aux algues
Ingrédients
- 16 unités d' huître(s) creuse(s) n°2
- 500g de pommes de terre à purée
- 3 unités d' échalote(s)
- 15cl de vinaigre de cidre
- 10cl de crème fraîche
- 25g de beurre
- 4 cullière à soupe d' algues en paillettes
- 4 cullière à soupe de chapelure
- 5cl d' eau
Préparation
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire 30 min dans de l'eau bouillante.
Eplucher et couper ensuite les échalotes en quatre dans la longueur et les laisser colorer légèrement dans une poêle avec la moitié du beurre.
Ajouter l'eau et le vinaigre puis laisse à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Après avoir ouvert les huîtres et les avoir décoquillées, passer les pommes de terre au moulin à légumes, ajouter les paillettes d'algues, le reste du beurre et la crème puis terminer en salant, poivrant et mélangeant bien le tout.
Monter ensuite des cylindres de purée avec un emporte-pièce. Déposer sur le dessus quelques échalotes et les huîtres de façon équitable . Terminer par recouvrir le tout d'une de chapelure et enfourner sous le grill pendant 5 minutes.
Conseils: Les algues sont d'une grande richesse nutritionnelle. Pauvres en matières grasses, elles sont en revanche riches en protéines, fibres et minéraux qu'elles absorbent directement dans la mer.
Astuce: Choisissez des huîtres bien creuses et bien charnues, elles seront meilleures à cuisiner.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire 30 min dans de l'eau bouillante.
Eplucher et couper ensuite les échalotes en quatre dans la longueur et les laisser colorer légèrement dans une poêle avec la moitié du beurre.
Ajouter l'eau et le vinaigre puis laisse à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Après avoir ouvert les huîtres et les avoir décoquillées, passer les pommes de terre au moulin à légumes, ajouter les paillettes d'algues, le reste du beurre et la crème puis terminer en salant, poivrant et mélangeant bien le tout.
Monter ensuite des cylindres de purée avec un emporte-pièce. Déposer sur le dessus quelques échalotes et les huîtres de façon équitable . Terminer par recouvrir le tout d'une de chapelure et enfourner sous le grill pendant 5 minutes.
Conseils: Les algues sont d'une grande richesse nutritionnelle. Pauvres en matières grasses, elles sont en revanche riches en protéines, fibres et minéraux qu'elles absorbent directement dans la mer.
Astuce: Choisissez des huîtres bien creuses et bien charnues, elles seront meilleures à cuisiner.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
