Soupe de châtaigne, quenelles de brousse et petits feuilletés
Ingrédients
- 400g de châtaignes en bocal
- 2 unités de gousse(s) d'ail
- 2 unités d' échalote(s)
- 150g de brousse de brebis
- 80cl de bouillon de volaille
- 20cl de crème liquide
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
- 230g de pâte feuilletée
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf(s)
- 4 unités de brin(s) de persil
Préparation
Épluchez et émincez échalotes et ail sans oublier d’enlever le germe.
Faites-les revenir dans un faitout avec l'huile, puis ajoutez les châtaignes.
Versez le bouillon (eau cube de bouillon). Laissez cuire 20 min.
Préparez les petits feuilletés en découpant des cercles dans la pâte feuilletée.
Repliez-les, puis dorez-les à l'oeuf et laissez cuire 15 min à 180° (th.6).
Mixez la soupe en ajoutant la crème petit à petit et servez aussitôt dans des assiettes creuses avec les feuilletés, quelques petites quenelles de brousse et un brin de persil.
Conseils: Fromage typique de l'Ile de Beauté (la Corse), la brousse est moins calorique que la plupart des fromages. Très digeste, elle est également riche en calcium et protéines.
Astuce: Pour la cuisson des châtaignes fraîches, fendez-les et faites-les cuire 25 minutes à la vapeur, puis retirez l'écorce et la peau blanchâtre.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Épluchez et émincez échalotes et ail sans oublier d’enlever le germe.
Faites-les revenir dans un faitout avec l'huile, puis ajoutez les châtaignes.
Versez le bouillon (eau cube de bouillon). Laissez cuire 20 min.
Préparez les petits feuilletés en découpant des cercles dans la pâte feuilletée.
Repliez-les, puis dorez-les à l'oeuf et laissez cuire 15 min à 180° (th.6).
Mixez la soupe en ajoutant la crème petit à petit et servez aussitôt dans des assiettes creuses avec les feuilletés, quelques petites quenelles de brousse et un brin de persil.
Conseils: Fromage typique de l'Ile de Beauté (la Corse), la brousse est moins calorique que la plupart des fromages. Très digeste, elle est également riche en calcium et protéines.
Astuce: Pour la cuisson des châtaignes fraîches, fendez-les et faites-les cuire 25 minutes à la vapeur, puis retirez l'écorce et la peau blanchâtre.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
