Velouté de courge et compotée de céleri et pommes
Ingrédients
- 1000g de courge
- 30g de beurre
- 1 unité d' oignon(s)
- 1 cuillère à café de curry
- 1 unité de gousse(s) d'ail
- 25cl de crème liquide
- 300g de branches de céleri
- 1 unité de grosse(s) pomme(s)
- 2 cuillère à café de gingembre moulu
- 100cl de bouillon de volaille
Préparation
Coupez la courge en tronçons et pelez-la à l'aide d'un économe.
Détaillez-les en cubes.
Pelez et émincez l'oignon.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans la moitié du beurre pendant 10 min.
Ajoutez l'ail, la moitié du gingembre et le curry.
Faites revenir 2 min en mélangeant.
Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Salez et poivrez. Faites cuire 3 min.
Versez le bouillon de volaille et laissez cuire à frémissement 20 min, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Versez la crème et mixez.
Ajustez l'assaisonnement et réservez.
Pelez et coupez les branches de céleri en fines lamelles.
Pelez la pomme et coupez-la en petits dés.
Mélangez les ingrédients dans un wok et faites-les dorer avec le beurre restant. Ajoutez le gingembre restant. Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire à couvert afin de faire fondre la préparation.
Servez la compotée dans une verrine et le velouté dans une assiette creuse.
Conseils: Saviez-vous qu'en réalité, le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes et non pas seulement le légume ? Grace à ce velouté, vous ferez le plein de fibres alimentaires.
Astuce: Une cuillère de crème fraiche épaisse rendra le velouté plus onctueux.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez la courge en tronçons et pelez-la à l'aide d'un économe.
Détaillez-les en cubes.
Pelez et émincez l'oignon.
Épluchez et hachez l'ail.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans la moitié du beurre pendant 10 min.
Ajoutez l'ail, la moitié du gingembre et le curry.
Faites revenir 2 min en mélangeant.
Ajoutez les morceaux de courge dans la casserole. Salez et poivrez. Faites cuire 3 min.
Versez le bouillon de volaille et laissez cuire à frémissement 20 min, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Versez la crème et mixez.
Ajustez l'assaisonnement et réservez.
Pelez et coupez les branches de céleri en fines lamelles.
Pelez la pomme et coupez-la en petits dés.
Mélangez les ingrédients dans un wok et faites-les dorer avec le beurre restant. Ajoutez le gingembre restant. Salez et poivrez.
Mélangez et laissez cuire à couvert afin de faire fondre la préparation.
Servez la compotée dans une verrine et le velouté dans une assiette creuse.
Conseils: Saviez-vous qu'en réalité, le terme courge désigne plusieurs espèces de plantes et non pas seulement le légume ? Grace à ce velouté, vous ferez le plein de fibres alimentaires.
Astuce: Une cuillère de crème fraiche épaisse rendra le velouté plus onctueux.
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