Risotto aux légumes verts
Ingrédients
- 200g de riz arborio
- 1 unité de courgette(s)
- 150g de haricots mangetout
- 150g de petits pois
- 1 unité d' oignon(s)
- 5cl de vin blanc
- 1 cullière à soupe d' huile d'olive
- 10g de beurre
- 40g de parmesan râpé
- 100cl de bouillon de légumes
Préparation
Lavez la courgette et les haricots mangetout.
Coupez la courgette en petits dés.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois, la courgette et les haricots pendant 2 min.
Égouttez.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas colorer).
Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 min (il doit devenir translucide).
Mouillez avec le vin blanc.
Faites cuire sur feu moyen pendant 20 min environ en versant petit à petit le bouillon de légumes et en mélangeant.
Hors du feu, incorporez le beurre puis le parmesan râpé en mélangeant vivement.
Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes.
Répartissez le risotto dans des assiettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils: Une recette parmi d'autres pour un excellent risotto ! Avec des féculents, des légumes, de l'huile d'olive, c'est un plat méditerranéen très sain !
Astuce: Pour réussir un risotto, utilisez une casserole large et surtout ne cessez jamais de mélanger.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Lavez la courgette et les haricots mangetout.
Coupez la courgette en petits dés.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition et faites cuire les petits pois, la courgette et les haricots pendant 2 min.
Égouttez.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide (il ne doit pas colorer).
Ajoutez le riz et faites-le nacrer pendant 2 min (il doit devenir translucide).
Mouillez avec le vin blanc.
Faites cuire sur feu moyen pendant 20 min environ en versant petit à petit le bouillon de légumes et en mélangeant.
Hors du feu, incorporez le beurre puis le parmesan râpé en mélangeant vivement.
Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes.
Répartissez le risotto dans des assiettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils: Une recette parmi d'autres pour un excellent risotto ! Avec des féculents, des légumes, de l'huile d'olive, c'est un plat méditerranéen très sain !
Astuce: Pour réussir un risotto, utilisez une casserole large et surtout ne cessez jamais de mélanger.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
