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Ingrédients

Préparation
  1. Préparer les légumes

  2. Équeutez les haricots verts.

  3. Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 30 min puis égouttez-les.

  4. Épluchez les carottes, lavez-les et séchez-les puis détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe.

  5. Mettez-les dans un bol d'eau froide et réservez au frais.

  6. Cuire les magrets

  7. Coupez le saucisson en rondelles très fines.

  8. Faites croustiller les tranches de magret de canard 3 min à sec dans une poêle antiadhésive.

  9. Faites dorer les pignons de pin 5 min à sec dans une poêle antiadhésive.

  10. Mettez les oeufs dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire pendant 10 min pour que les oeufs soient à peine durs.

  11. Passez-les sous l'eau froide et écalez-les.

  12. Dresser la salade

  13. Hachez le persil.

  14. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès et le persil.

  15. Salez et poivrez.

  16. Dressez les salades dans des assiettes individuelles en alternant haricots verts, saucisson, carottes et magret de canard.

  17. Saupoudrez de pignons de pin.

  18. Arrosez de vinaigrette et servez.

  19. Conseils: Pour une recette plus diététique, mais tout aussi savoureuse, vous pouvez remplacer le saucisson, relativement riche en matières grasses, par des tranches de grison ou de bœuf séché. Par contre ces produits étant salés, il n’est pas nécessaire de resaler derrière.

  20. Astuce: Pour réaliser des tagliatelles de légumes (carotte, courgette, aubergine…) ou même de pomme, il suffit d’éplucher sans arrêt le légume en formant de fines bandes. Une belle astuce pour décorer de nombreux plats !

  21. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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