Ingrédients
- 4 unités de tranche(s) de jambon blanc
- 200g de petits pois
- 200g de petites carottes
- 20cl de crème fleurette
- 15g de beurre
- 1 unité de feuille(s) de gélatine
- 360g de coquillettes
Préparation>
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les tranches de jambon en dés.
Mixez le jambon avec la crème.
Filtrez.
Portez le mélange à ébullition puis, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Versez le tout dans un siphon puis ajoutez 2 cartouches de gaz.
Mettez au frais pendant 3 h minimum.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition et faites cuire les coquillettes pendant 4 min.
Égouttez et ajoutez le beurre.
Épluchez les carottes.
Faites cuire les petits pois et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.
Égouttez.
Dressez les pâtes avec les légumes et l'espuma de jambon dans les assiettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils: Espuma signifie écume ou mousse en espagnol et portuguais. Une recette simple à réaliser et équilibrée avec des féculents, de la viande et des légumes.
Astuce: Une autre variante possible : l'espuma au saumon et à l'aneth, c'est un délice !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Coupez les tranches de jambon en dés.
Mixez le jambon avec la crème.
Filtrez.
Portez le mélange à ébullition puis, hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Versez le tout dans un siphon puis ajoutez 2 cartouches de gaz.
Mettez au frais pendant 3 h minimum.
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition et faites cuire les coquillettes pendant 4 min.
Égouttez et ajoutez le beurre.
Épluchez les carottes.
Faites cuire les petits pois et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.
Égouttez.
Dressez les pâtes avec les légumes et l'espuma de jambon dans les assiettes.
Donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Conseils: Espuma signifie écume ou mousse en espagnol et portuguais. Une recette simple à réaliser et équilibrée avec des féculents, de la viande et des légumes.
Astuce: Une autre variante possible : l'espuma au saumon et à l'aneth, c'est un délice !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes