Aubergines à la parmesane
Ingrédients
- 2kg d'aubergines
- 180g de mozzarella
- 3 oeufs
- 30g de parmesan
- 1 bouquet de basilic
- 400g de tomates pelées (en boîte)
- la moitié d'un oignon
- 1 cuillère à café d' huile d'olive (pour les oignons)
- 50cl d' huile de friture végétale
- 15g de farine
Préparation
Epluchez les aubergines.
Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faites-les dégorger dans du gros sel pendant 2h.
Rincez-les et séchez-les dans un torchon.
Faites cuire les aubergines à la vapeur.
Farinez-les, passez-les dans les oeufs battus puis égouttez-les.
Faites-les frire à nouveau dans l'huile chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Versez le contenu de la boîte de tomates sur les oignons.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 30 min puis ajoutez le basilic ciselé.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Coupez la mozzarella en lamelles.
Versez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin.
Disposez des lamelles d'aubergines, quelques tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.
Recommencez l'opération.
Terminez par de la sauce tomate et du fromage.
Laissez gratiner au four 20 min.
Conseils: Pauvre en calories, l’aubergine est très riche en fibres, minéraux et vitamines. Véritable éponge, l'aubergine absorbe toute l'huile de cuisson, alors pensez à la cuisson vapeur !
Astuce: Pourquoi ne pas glisser quelques tranches de jambon parmi ce millefeuille d’aubergines ?
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Epluchez les aubergines.
Coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
Faites-les dégorger dans du gros sel pendant 2h.
Rincez-les et séchez-les dans un torchon.
Faites cuire les aubergines à la vapeur.
Farinez-les, passez-les dans les oeufs battus puis égouttez-les.
Faites-les frire à nouveau dans l'huile chaude.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Versez le contenu de la boîte de tomates sur les oignons.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 30 min puis ajoutez le basilic ciselé.
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Coupez la mozzarella en lamelles.
Versez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin.
Disposez des lamelles d'aubergines, quelques tranches de mozzarella et saupoudrez de parmesan râpé.
Recommencez l'opération.
Terminez par de la sauce tomate et du fromage.
Laissez gratiner au four 20 min.
Conseils: Pauvre en calories, l’aubergine est très riche en fibres, minéraux et vitamines. Véritable éponge, l'aubergine absorbe toute l'huile de cuisson, alors pensez à la cuisson vapeur !
Astuce: Pourquoi ne pas glisser quelques tranches de jambon parmi ce millefeuille d’aubergines ?
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