Carré d'agneau à l'anglaise
Ingrédients
- 800g de carré(s) d'agneaux de 6 côtes
- 600g de petites pommes de terre
- 400g de petits pois (surgelés ou déjà écossés)
- 3 cullière à soupe de persil ciselé
- 6 cuillère à café de chapelure
- 3 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 unité de bouquet(s) de menthe
- 2 unités de brin(s) de thym
- 2 cuillère à café de sucre
- 4 cullière à soupe d' eau (pour la cuisson des feuilles de menthe)
- 1 unité de pincée(s) de sel
- 1 unité de pincée(s) de fleur de sel
- 6 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Lavez les petites pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en quartiers.
Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson, salez et poivrez puis arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire 45 min environ en retournant régulièrement.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Huilez un grand plat à four au pinceau avec l'huile d'olive.
Mélangez le persil, la fleur de sel, le thym effeuillé, la chapelure et le poivre.
Pressez le mélange sur les carrés d'agneau.
Faites cuire 20 min au four.
Mixez les feuilles de menthe avec l'eau bouillante, le sel, le sucre et le vinaigre de vin blanc.
Réservez.
Plongez les petits pois dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez cuire 4 min.
Servez les carrés d'agneau avec les petits pois et les potatoes accompagnés de la sauce à la menthe.
Conseils: Même si l’agneau n’a pas le privilège d’appartenir à la classe des viandes « maigres » (comme la volaille par exemple), il possède un autre bénéfice, celui d’apporter une quantité plus importante de fer. On ne boude donc pas cette viande rouge.
Astuce: Une astuce pour une viande plus tendre ? En fin de cuisson, conservez votre carré d’agneau 5 minutes dans le four avant de le servir à vos convives.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
Lavez les petites pommes de terre, essuyez-les et coupez-les en quartiers.
Mettez-les sur une plaque à four recouverte de papier de cuisson, salez et poivrez puis arrosez d'huile d'olive.
Faites cuire 45 min environ en retournant régulièrement.
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Huilez un grand plat à four au pinceau avec l'huile d'olive.
Mélangez le persil, la fleur de sel, le thym effeuillé, la chapelure et le poivre.
Pressez le mélange sur les carrés d'agneau.
Faites cuire 20 min au four.
Mixez les feuilles de menthe avec l'eau bouillante, le sel, le sucre et le vinaigre de vin blanc.
Réservez.
Plongez les petits pois dans une grande quantité d'eau bouillante et laissez cuire 4 min.
Servez les carrés d'agneau avec les petits pois et les potatoes accompagnés de la sauce à la menthe.
Conseils: Même si l’agneau n’a pas le privilège d’appartenir à la classe des viandes « maigres » (comme la volaille par exemple), il possède un autre bénéfice, celui d’apporter une quantité plus importante de fer. On ne boude donc pas cette viande rouge.
Astuce: Une astuce pour une viande plus tendre ? En fin de cuisson, conservez votre carré d’agneau 5 minutes dans le four avant de le servir à vos convives.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
