Carpaccio de bar à l'huile de vanille
Ingrédients
- 2 autre unité de mesure de filet(s) de bar frais sans peau
- 1 unité de gousse(s) de vanille
- 1 unité de kiwi(s)
- 0,5 unité de citron(s) préssé(s)
- 2 cuillère à café d' huile de pépins de raisin
- 15g d'amandes effilées
- 5g de basilic frais
Préparation
Versez l'huile dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et laissez macérer 30 min à feu très doux.
Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et laissez refroidir.
Placez les filets de bar 10 min au congélateur puis émincez-les finement en carpaccio avec un couteau bien aiguisé.
Épluchez et détaillez le kiwi en petits dés.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle.
Disposez les fines tranches de bar en rosace sur les assiettes.
Versez les dés de kiwi et l'huile de vanille.
Parsemez d'amandes effilées, de fleur de sel et de poivre du moulin.
Décorez les assiettes avec quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.
Conseils: Cette recette permettra de varier du traditionnel carpaccio de boeuf ! Un plat léger et sain, parfait pour l'été. Le fait de ne pas cuire le poisson permet de préserver tous ses bienfaits nutritionnels, alors n'hésitez pas !
Astuce: Pour ajouter du croustillant à la recette, faites frire les feuilles de basilic.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Versez l'huile dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 et laissez macérer 30 min à feu très doux.
Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et laissez refroidir.
Placez les filets de bar 10 min au congélateur puis émincez-les finement en carpaccio avec un couteau bien aiguisé.
Épluchez et détaillez le kiwi en petits dés.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle.
Disposez les fines tranches de bar en rosace sur les assiettes.
Versez les dés de kiwi et l'huile de vanille.
Parsemez d'amandes effilées, de fleur de sel et de poivre du moulin.
Décorez les assiettes avec quelques feuilles de basilic et servez aussitôt.
Conseils: Cette recette permettra de varier du traditionnel carpaccio de boeuf ! Un plat léger et sain, parfait pour l'été. Le fait de ne pas cuire le poisson permet de préserver tous ses bienfaits nutritionnels, alors n'hésitez pas !
Astuce: Pour ajouter du croustillant à la recette, faites frire les feuilles de basilic.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
