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Ingrédients

  • 4 unités de dos de cabillaud
  • 40cl de vin blanc sec
  • 1 unité d' échalote(s)
  • 2 unités d' orange(s)
  • 2 unités de pamplemousse(s) rose(s)
  • 0,5 unité de gousse(s) d'ail
  • 0,5 unité de bouquet(s) d'aneth
  • 1 unité de petit(s) oignon(s)
  • 1 unité de racine(s) de gingembre frais
  • 260g de riz sauvage

Préparation
  1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

  2. Épluchez et émincez l'ail et l'échalote.

  3. Pelez et coupez en « suprêmes » les pamplemousses et les oranges.

  4. Coupez l'oignon vert en 2 dans la longueur.

  5. Ciselez l'aneth.

  6. Épluchez et taillez le gingembre en fines lamelles.

  7. Découpez de grands rectangles de papier sulfurisé.

  8. Parsemez-les d'ail et d'échalote émincés.

  9. Déposez les dos de cabillaud sur le hachis d'ail et d'échalote, ajoutez les suprêmes de pamplemousse et d'orange, parsemez d'aneth.

  10. Versez du vin blanc dans chaque papillote et déposez de l'oignon vert et des lamelles de gingembre frais au centre.

  11. Salez et poivrez généreusement.

  12. Refermez les papillotes de façon hermétique et enfournez-les 20 min.

  13. Servez aussitôt avec un riz sauvage.

  14. Conseils: Connaissez-vous l'autre petit nom du riz sauvage ? On l'appelle aussi "zizanie". Ce riz est nutritionnellement plus intéressant que le riz blanc puisqu'il contient davantage de fibres et est source de minéraux (phosphore et zinc), contrairement au riz blanc.

  15. Astuce: N'hésitez pas à rajouter quelques cerneaux de noix concassés ou des pignons pour apporter un peu de croquant à vos papillottes.

  16. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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