Saltimbocca Salers à la carotte, Béarnaise au cumin
Ingrédients
- 4 unités de tranche(s) de faux filet de Salers
- 2 unités de carotte(s)
- 2 unités de jaune(s) d'oeuf(s)
- 60g de beurre
- 1 cullière à soupe de vinaigre balsamique
- 0,25 autre unité de mesure de botte(s) de cerfeuil
- 0,25 autre unité de mesure de botte(s) de ciboulette
- 1 unité de pincée(s) de cumin
- 1 cuillère à café d' huile d'olive
- 2 cullière à soupe d' eau
- 1 unité de salade(s) assaisonnée(s)
Préparation
Eplucher les carottes et les laver.
Les tailler en fines lanières à l'économe.
Plonger deux minutes dans l'eau bouillante, et rafraîchir.
Disposer les tranches de salers sur une planche. Saler, poivrer.
Répartir les lanières de carottes. Saler et poivrer.
Rouler et piquer d'un pique à brochette.
Déposer les jaunes d'oeuf dans une casserole, ajouter la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, l'eau et le beurre en parcelles.
Fouetter sur feu très doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le cumin, le cerfeuil et la ciboulette concassée.
Sauter les Saltimbocca à la poêle et servir avec la béarnaise et la salade assaisonnée.
Conseils: La viande de boeuf est assez grasse, toutefois, le faux-filet est l'une des parties plutôt maigre, alors pas de remords à avoir !
Astuce: Cette recette peut se réaliser avec plusieurs types de viandes comme le poulet, la dinde ou le porc.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Eplucher les carottes et les laver.
Les tailler en fines lanières à l'économe.
Plonger deux minutes dans l'eau bouillante, et rafraîchir.
Disposer les tranches de salers sur une planche. Saler, poivrer.
Répartir les lanières de carottes. Saler et poivrer.
Rouler et piquer d'un pique à brochette.
Déposer les jaunes d'oeuf dans une casserole, ajouter la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, l'eau et le beurre en parcelles.
Fouetter sur feu très doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Ajouter le cumin, le cerfeuil et la ciboulette concassée.
Sauter les Saltimbocca à la poêle et servir avec la béarnaise et la salade assaisonnée.
Conseils: La viande de boeuf est assez grasse, toutefois, le faux-filet est l'une des parties plutôt maigre, alors pas de remords à avoir !
Astuce: Cette recette peut se réaliser avec plusieurs types de viandes comme le poulet, la dinde ou le porc.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
