Tartine de bulots au chorizo
Ingrédients
- 400g de bulots cuits
- 40g de chorizo
- 0,5 unité de botte(s) de ciboulette
- 4 unités de pincée(s) de paprika en poudre
- 4 unités de tranche(s) de pain toasté
- 1 unité de jaune(s) d'oeuf
- 4 cuillère à café d' huile végétale
- 1 cuillère à café de moutarde forte
Préparation
Sortez les bulots de leur coquille puis retirez l'opercule à l'extrémité du bulot ainsi que les parties intestinales situées à l'autre extrémité.
Émincez-les finement.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le, d'abord en fines tranches puis en petits morceaux.
Faites une mayonnaise : dans un saladier, mettez le jaune d'oeuf, salez, poivrez et ajoutez la moutarde forte. Avec un fouet, mélangez le tout jusqu'à émulsion puis ajoutez l'huile en filet, toujours en battant au fouet. Battez la mayonnaise de plus en plus vite pour l'affermir. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique.
Mélangez dans un saladier les bulots, le chorizo et liez le tout avec la mayonnaise. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez-le 1h au réfrigérateur.
Tartinez le mélange sur une tranche de pain toasté.
Saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée.
Conseils: Une mayonnaise maison permet d'ajuster la quantité d'huile utilisée. Sachez qu'il existe aussi des alternatives comme l'ajout de fromage blanc avec un peu de moutarde et de citron. Succès garanti !
Astuce: Pour apporter un peu de fraîcheur à vos tartines, coupez des tomates cerises en deux et déposez-les sur la garniture.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Sortez les bulots de leur coquille puis retirez l'opercule à l'extrémité du bulot ainsi que les parties intestinales situées à l'autre extrémité.
Émincez-les finement.
Retirez la peau du chorizo et coupez-le, d'abord en fines tranches puis en petits morceaux.
Faites une mayonnaise : dans un saladier, mettez le jaune d'oeuf, salez, poivrez et ajoutez la moutarde forte. Avec un fouet, mélangez le tout jusqu'à émulsion puis ajoutez l'huile en filet, toujours en battant au fouet. Battez la mayonnaise de plus en plus vite pour l'affermir. Vous pouvez aussi utiliser un batteur électrique.
Mélangez dans un saladier les bulots, le chorizo et liez le tout avec la mayonnaise. Recouvrez le saladier de film alimentaire et réservez-le 1h au réfrigérateur.
Tartinez le mélange sur une tranche de pain toasté.
Saupoudrez de paprika et de ciboulette ciselée.
Conseils: Une mayonnaise maison permet d'ajuster la quantité d'huile utilisée. Sachez qu'il existe aussi des alternatives comme l'ajout de fromage blanc avec un peu de moutarde et de citron. Succès garanti !
Astuce: Pour apporter un peu de fraîcheur à vos tartines, coupez des tomates cerises en deux et déposez-les sur la garniture.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
