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Ingrédients

Préparation
  1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

  2. Mélangez la farine, le sucre et les épices.

  3. Ajoutez le vinaigre, le beurre fondu et l'eau.

  4. Mélangez vigoureusement mais sans trop travailler.

  5. Formez des disques de pâte à l'aide d'un pinceau de cuisine sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. Faites cuire 10 min, jusqu'à ce que les tuiles soient dorées.

  7. Retirez du four et laissez refroidir avant de décoller délicatement.

  8. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair.

  9. Mixez la chair avec le jus de citron puis ajoutez les yaourts et la coriandre.

  10. Mixez de nouveau puis passez au chinois. Salez et poivrez.

  11. Transférez la préparation dans un siphon, vissez une cartouche de gaz, secouez puis réservez au frais 2 h minimum.

  12. Servez la mousse dans des verrines, arrosez d'huile d'olive, parsemez de piment d'Espelette et dégustez avec les tuiles.

  13. Conseils: Entre le croquant des tuiles et le fondant de la mousse, votre palais ne saura plus où donner de la tête ! De plus, l'utilisation du siphon et des yaourts permet de limiter la quantité de matières grasses pour l'obtention d'une texture mousseuse.

  14. Astuce: Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer les tuiles par des chips de type tortillas. Elles apporteront du croquant en toute simplicité !

  15. Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes

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