Risotto de fèves, chorizo
Ingrédients
- 200g de riz arborio
- 60g de chorizo
- 120g de fèves
- 2 cuillère à café de mascarpone
- 50g de parmesan rapé
- 10g de beurre pour le riz
- 10cl de vin blanc
- 2 unités d' échalotte(s)
- 1 unité de bouquet(s) de persil
- 1 unité d' oignon(s)
- 1 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 unité de cube(s) de bouillon de volaille
Préparation
Diluez le cube de bouillon dans un fond d'eau et faites chauffer 5 min. Réservez au chaud.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le riz, faites cuire pendant 5 min sans arrêter de mélanger.
Versez le vin blanc.
Quand le vin est absorbé, ajoutez au fur et à mesure le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est-à-dire croquant à coeur mais bien crémeux.
Incorporez petit à petit le beurre et le parmesan.
Écossez les fèves, plongez-les 2 min dans un grand volume d'eau salée bouillante, puis épluchez-les.
Taillez le chorizo en fines lamelles.
Hachez l'échalote, l'ail et le persil et mélangez-les pour obtenir une persillade.
Faites revenir dans une poêle antiadhésive le chorizo et les fèves et laissez cuire 5 min.
Ajoutez-les au riz avec le mascarpone et la persillade.
Salez et poivrez. Servez chaud.
Conseils: Les fèves font partie de la familles des légumineuses. Elles sont une excellente source de glucides complexes et de fibres. Elles contiennent également des vitamines et des minéraux.
Astuce: Mélangez toujours votre risotto avec une spatule en bois pendant toute la durée de la cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Diluez le cube de bouillon dans un fond d'eau et faites chauffer 5 min. Réservez au chaud.
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le riz, faites cuire pendant 5 min sans arrêter de mélanger.
Versez le vin blanc.
Quand le vin est absorbé, ajoutez au fur et à mesure le bouillon chaud jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est-à-dire croquant à coeur mais bien crémeux.
Incorporez petit à petit le beurre et le parmesan.
Écossez les fèves, plongez-les 2 min dans un grand volume d'eau salée bouillante, puis épluchez-les.
Taillez le chorizo en fines lamelles.
Hachez l'échalote, l'ail et le persil et mélangez-les pour obtenir une persillade.
Faites revenir dans une poêle antiadhésive le chorizo et les fèves et laissez cuire 5 min.
Ajoutez-les au riz avec le mascarpone et la persillade.
Salez et poivrez. Servez chaud.
Conseils: Les fèves font partie de la familles des légumineuses. Elles sont une excellente source de glucides complexes et de fibres. Elles contiennent également des vitamines et des minéraux.
Astuce: Mélangez toujours votre risotto avec une spatule en bois pendant toute la durée de la cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
