Coeur de saumon de Norvège fumé, oeuf mollet, betterave à l'orange
Ingrédients
- 500g de saumon fumé de norvège
- 4 unités d' oeuf(s)
- 1 unité de betterave(s) rouge(s)
- 4 unités de tranche(s) de pain
- 1 unité de pincée(s) de safran
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cullière à soupe de jus d'orange
Préparation
Pour préparer les oeufs mollets, faites bouillir de l'eau, plongez les oeufs un à un, laissez-les cuire 6 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez les oeufs et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Sortez-les de l'eau et retirez la coquille, déposez-les sur un papier et mettez-les au frais.
Épluchez la betterave, taillez-la en tranches très fines à l'aide d'une mandoline, plongez-la dans un saladier contenant de l'eau froide et des glaçons.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, ajoutez le jus d'orange et parfumez avec le safran.
Taillez des tranches fines dans le morceau de saumon de Norvège fumé.
Réchauffez les oeufs dans une casserole d'eau chaude pendant 4 minutes.
Faites cuire légèrement les tranches de pain pour les toaster.
Égouttez les pétales de betteraves, assaisonnez-les de vinaigrette et de sel fin.
Dans des assiettes bien froides, déposez délicatement les tranches de saumon de Norvège fumé et dessus déposez les pétales de betteraves, les toasts et l'oeuf.
Saucez de quelques gouttes de vinaigrette.
Conseils: Un plat frais et raffiné, qu'on peut consommer en été. Le saumon fumé est intéressant d'un point de vue nutritionnel, il contient notamment de la vitamine B12, qui intervient dans beaucoup de mécanismes au sein de notre corps. Veillez toutefois à ne pas trop ajouter de sel à la recette car le saumon fumé est déjà assez salé.
Astuce: Pour une belle présentation, vous pouvez ajouter des brins de ciboulette et d'aneth avec un citron coupé en quart.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Pour préparer les oeufs mollets, faites bouillir de l'eau, plongez les oeufs un à un, laissez-les cuire 6 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez les oeufs et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Sortez-les de l'eau et retirez la coquille, déposez-les sur un papier et mettez-les au frais.
Épluchez la betterave, taillez-la en tranches très fines à l'aide d'une mandoline, plongez-la dans un saladier contenant de l'eau froide et des glaçons.
Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre, ajoutez le jus d'orange et parfumez avec le safran.
Taillez des tranches fines dans le morceau de saumon de Norvège fumé.
Réchauffez les oeufs dans une casserole d'eau chaude pendant 4 minutes.
Faites cuire légèrement les tranches de pain pour les toaster.
Égouttez les pétales de betteraves, assaisonnez-les de vinaigrette et de sel fin.
Dans des assiettes bien froides, déposez délicatement les tranches de saumon de Norvège fumé et dessus déposez les pétales de betteraves, les toasts et l'oeuf.
Saucez de quelques gouttes de vinaigrette.
Conseils: Un plat frais et raffiné, qu'on peut consommer en été. Le saumon fumé est intéressant d'un point de vue nutritionnel, il contient notamment de la vitamine B12, qui intervient dans beaucoup de mécanismes au sein de notre corps. Veillez toutefois à ne pas trop ajouter de sel à la recette car le saumon fumé est déjà assez salé.
Astuce: Pour une belle présentation, vous pouvez ajouter des brins de ciboulette et d'aneth avec un citron coupé en quart.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
