Saumon de Norvège fumé, asperges blanches en vinaigrette mimosa
Ingrédients
- 4 unités de tranche(s) de saumon de Norvège fumé
- 12 unités de crevettes de Norvège
- 10g de cacahuètes grillées
- 12 autre unité de mesure d' asperges blanches
- 4 unités de œuf(s) dur(s)
- 4 cuillère à café de mayonnaise
- 1 autre unité de mesure de botte(s) de persil plat
- 1 unité de pincée(s) de piment d'Espelette
- 40g de jeunes pousses de salade
- 2 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
Préparation
Mettre les oeufs à cuire 10 minutes pour obtenir des oeufs durs.
Epluchez les asperges blanches, cassez les queues et rectifiez la taille des asperges afin qu'elles soient toutes de la même longueur.
Attachez-les ensemble avec une ficelle et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes.
Au terme de la cuisson, sortez-les de l'eau et laissez-les tiédir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf dur, ajoutez le persil ciselé et la mayonnaise, salez et poivrez.
Puis remettez la préparation dans les blancs d'oeufs.
Assaisonnez les asperges blanches de vinaigre.
Dans les assiettes, déposez les asperges, à côté les œufs mimosa, puis les crevettes de Norvège cuites et décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges.
Parsemez de cacahuètes grillées, de piment d'Espelette et de fleur de sel.
Conseils: Davantage connu pour ses apports en oméga 3, le saumon est également une source intéressante de sélénium, de vitamine D et B12 qui contribuent tous au bon fonctionnement du système immunitaire.
Astuce: Une asperge possède une pointe tendre et une partie basse dure et fibreuse. Pour une cuisson optimale de vos asperges, disposez la botte verticalement dans l'eau avec les pointes hors de l'eau. Ainsi, les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Mettre les oeufs à cuire 10 minutes pour obtenir des oeufs durs.
Epluchez les asperges blanches, cassez les queues et rectifiez la taille des asperges afin qu'elles soient toutes de la même longueur.
Attachez-les ensemble avec une ficelle et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 7 à 8 minutes.
Au terme de la cuisson, sortez-les de l'eau et laissez-les tiédir à température ambiante.
Dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf dur, ajoutez le persil ciselé et la mayonnaise, salez et poivrez.
Puis remettez la préparation dans les blancs d'oeufs.
Assaisonnez les asperges blanches de vinaigre.
Dans les assiettes, déposez les asperges, à côté les œufs mimosa, puis les crevettes de Norvège cuites et décortiquées, quelques feuilles de salade et les tranches de saumon de Norvège fumé sur les asperges.
Parsemez de cacahuètes grillées, de piment d'Espelette et de fleur de sel.
Conseils: Davantage connu pour ses apports en oméga 3, le saumon est également une source intéressante de sélénium, de vitamine D et B12 qui contribuent tous au bon fonctionnement du système immunitaire.
Astuce: Une asperge possède une pointe tendre et une partie basse dure et fibreuse. Pour une cuisson optimale de vos asperges, disposez la botte verticalement dans l'eau avec les pointes hors de l'eau. Ainsi, les tiges cuisent à l'eau et les pointes à la vapeur.
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