Mesclun aux asperges, aux oeufs et au chorizo poêlé
Ingrédients
- 2 unités d' oeuf(s) moyen(s)
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 250g d'asperge(s) blanche(s)
- 4 cuillère à café d' huile d'olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 50g de bâton de chorizo doux ou fort
- 100g de mesclun de jeunes pousses
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 4 cuillère à café de vinaigre balsamique
- 4 cuillère à café de vinaigre de vin
Préparation
Faites frémir une casserole d'eau, ajoutez le vinaigre de vin, et déposez délicatement les œufs.
Dès la reprise du frémissement, laissez cuire 5-6 minutes puis passez sous l'eau froide et égouttez.
Pelez les asperges puis tranchez-les en petits tronçons, et poêlez-les à feu moyen pendant 10 à 15 minutes avec l'huile et le sel, en ajoutant le sucre en fin de cuisson.
Coupez le chorizo en demi-tranches, et poêlez-les 1 à 2 minutes à feu fort et sans matière grasse.
Dans un petit bocal réfermable, versez le miel, l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, fermez, et secouez.
Répartissez le mesclun dans les assiettes creuses et ajoutez sur chacune d'elles ½ œuf mollet écalé.
Parsemez les assiettes d'asperges et de chorizo tièdes, et nappez de vinaigrette.
Conseils: Le chorizo fait partie des charcuteries, il est relativement riche en sel et matières grasses. Il est donc conseillé de le consommer avec modération. Cependant, vous pouvez tout à fait le remplacer par du jambon blanc que vous ferez revenir avec des oignons et un peu d’huile d’olive, c’est délicieux !
Astuce: Après 5-6 minutes de cuisson, vous obtiendrez des œufs « mollets » : le blanc aura coagulé mais le jaune sera encore coulant au centre. L'œuf mollet se déguste chaud, tiède ou froid et agrémente de nombreuses salades. Pour un œuf dur, comptez 10 minutes de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Faites frémir une casserole d'eau, ajoutez le vinaigre de vin, et déposez délicatement les œufs.
Dès la reprise du frémissement, laissez cuire 5-6 minutes puis passez sous l'eau froide et égouttez.
Pelez les asperges puis tranchez-les en petits tronçons, et poêlez-les à feu moyen pendant 10 à 15 minutes avec l'huile et le sel, en ajoutant le sucre en fin de cuisson.
Coupez le chorizo en demi-tranches, et poêlez-les 1 à 2 minutes à feu fort et sans matière grasse.
Dans un petit bocal réfermable, versez le miel, l'huile, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre, fermez, et secouez.
Répartissez le mesclun dans les assiettes creuses et ajoutez sur chacune d'elles ½ œuf mollet écalé.
Parsemez les assiettes d'asperges et de chorizo tièdes, et nappez de vinaigrette.
Conseils: Le chorizo fait partie des charcuteries, il est relativement riche en sel et matières grasses. Il est donc conseillé de le consommer avec modération. Cependant, vous pouvez tout à fait le remplacer par du jambon blanc que vous ferez revenir avec des oignons et un peu d’huile d’olive, c’est délicieux !
Astuce: Après 5-6 minutes de cuisson, vous obtiendrez des œufs « mollets » : le blanc aura coagulé mais le jaune sera encore coulant au centre. L'œuf mollet se déguste chaud, tiède ou froid et agrémente de nombreuses salades. Pour un œuf dur, comptez 10 minutes de cuisson.
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
