Rôti de veau et gratin dauphinois en cocotte
Ingrédients
- 1 rôti de veau
- 5càs huile extra vierge d'olive
- 1/2L de vin blanc
- Une gousse d'ail
- 3 petites branches de romarin
- Sel
- 6 pommes de terre
- 1/2L de lait
- 200gr de fromage râpé comté
- 20g de beurre
- 20cl de crème fraiche liquide
- une pincée de sel et poivre
- Un soupçon de noix de muscade
- Salade : 15 feuilles de chêne
Préparation>
Pour le rôti prendre un plat pour le four
Mettre 5 cuillères à soupe d'huile extra vierge
Mettre le rôti de veau avec le sel et l'ail et romarin
Mettre au four à 180°
Quand il est doré ajouter le vin blanc
Laissé cuire pendant une heure
Laisser refroidir et ensuite couper finement
Laver les pommes de terre avec la peau
Les éplucher ensuite pour ne pas enlever la fécule puis les couper en lamelles
Les mettre dans une casserole et les recouvrir de lait
Ajouter le sel et gratter la noix de muscade et le poivre
Laisser cuire 10 minutes
Enlever les pommes de terre de la casserole
Ajouter au lait la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes
Prendre 5 cocottes les gratter avec du beurre
Mettre une couche de pomme de terre
Ensuite une couche de fromage comté
Et de nouveau une couche de pomme de terre
Et finir avec le comté
Couvrir avec le mélange de lait et crème fraîche
Mettre une noix de beurre sur chaque cocote
Mettre au four à 180° pendant 15 minutes en laissant dorer
Prendre 5 assiettes et garnir de salade feuilles de chêne
Mettre les cocottes avec le roti et son jus
Pour le rôti prendre un plat pour le four
Mettre 5 cuillères à soupe d'huile extra vierge
Mettre le rôti de veau avec le sel et l'ail et romarin
Mettre au four à 180°
Quand il est doré ajouter le vin blanc
Laissé cuire pendant une heure
Laisser refroidir et ensuite couper finement
Laver les pommes de terre avec la peau
Les éplucher ensuite pour ne pas enlever la fécule puis les couper en lamelles
Les mettre dans une casserole et les recouvrir de lait
Ajouter le sel et gratter la noix de muscade et le poivre
Laisser cuire 10 minutes
Enlever les pommes de terre de la casserole
Ajouter au lait la crème fraîche et laisser cuire 5 minutes
Prendre 5 cocottes les gratter avec du beurre
Mettre une couche de pomme de terre
Ensuite une couche de fromage comté
Et de nouveau une couche de pomme de terre
Et finir avec le comté
Couvrir avec le mélange de lait et crème fraîche
Mettre une noix de beurre sur chaque cocote
Mettre au four à 180° pendant 15 minutes en laissant dorer
Prendre 5 assiettes et garnir de salade feuilles de chêne
Mettre les cocottes avec le roti et son jus