Bûche de Noël Winnie joue dans la neige
Ingrédients
- Génoise : 5 oeufs
- 155g de sucre
- 125g de farine
- 15cl eau
- 90g de sucre
- Pour la mousse coco : 250g de chocolat blanc
- 4g de gélatine
- 125g de lait
- 25cl de crème fleurette montée en chantilly
- 80g de noix de coco rapée
- 400g de framboises fraiches
- Pour le glaçage : 200g de crème liquide
- 100g de mascarpone
- 30g de sucre
- Noix de coco
- Décoration : pâte à sucre de couleurs pour modeler Winnie et Tigrou sortant de la neige
Préparation
Pour la génoise : tamiser la farine
Fouetter les œufs et le sucre épaississe et triple de volume. Incorporer la farine
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfuré. 180 ° 20 minutes
Laisser refroidir et couper la plaque en 3
Faire le sirop avec l'eau et le sucre
Pour la mousse coco : tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
Porter le lait à ébullition puis incorporer la gélatine ramollie et essorée
Incorporer le chocolat blanc en fouettant pour obtenir une pâte lise
Laisser tiédir et incorporer la crème chantilly à la spatule (crème fleurette montée en neige). Ajouter la noix de coco rappée à la fin
Montage : Une plaque de génoise, imbiber de sirop, ajouter une couche de mousse coco
Y glisser des framboises et recommencer avec la deuxième plaque de génoise...
Terminer par la 3ème plaque de génoise
Filmer et mettre au réfrigérateur
Au moment de servir : Fouettez la crème, le mascarpone et le sucre en chantilly et enduire la bûche
Saupoudrez de noix de coco et placer le décor
Pour la génoise : tamiser la farine
Fouetter les œufs et le sucre épaississe et triple de volume. Incorporer la farine
Verser sur une plaque recouverte de papier sulfuré. 180 ° 20 minutes
Laisser refroidir et couper la plaque en 3
Faire le sirop avec l'eau et le sucre
Pour la mousse coco : tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
Porter le lait à ébullition puis incorporer la gélatine ramollie et essorée
Incorporer le chocolat blanc en fouettant pour obtenir une pâte lise
Laisser tiédir et incorporer la crème chantilly à la spatule (crème fleurette montée en neige). Ajouter la noix de coco rappée à la fin
Montage : Une plaque de génoise, imbiber de sirop, ajouter une couche de mousse coco
Y glisser des framboises et recommencer avec la deuxième plaque de génoise...
Terminer par la 3ème plaque de génoise
Filmer et mettre au réfrigérateur
Au moment de servir : Fouettez la crème, le mascarpone et le sucre en chantilly et enduire la bûche
Saupoudrez de noix de coco et placer le décor
