Cabillaud à la sauce moutarde et petites courgettes
Ingrédients
- 2 unités de dos de cabillaud
- 240g de courgette(s)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 15cl de crème fraîche
- 1 unité d' échalotte(s)
- 2 cuillère à café d' huile d'olive
Préparation
Coupez les courgettes en fines rondelles et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante dans une casserole.
Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde. Faites dorer l'échalote coupée finement, puis ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes.
Faites cuire le cabillaud dans une poêle avec une noisette de beurre.
Une fois les courgettes cuites, passez-les à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis servez-les en accompagnement du poisson.
Conseils: Comment différencier les poissons maigres des poissons gras ? Globalement, les poissons maigres sont des poissons "blancs" (bar, cabillaud, lieu, colin, sole, daurade, raie), faibles en lipides, et les poissons gras sont des poissons "bleus" (maquereau, sardine, saumon, thon, anguille fumée, hareng frais, rouget), plus riches en matières grasses contenant les omega-3.
Astuce: Une sauce à l'oseille peut très bien remplacer la sauce moutarde. A partir d'un bouquet d'oseille, lavez les feuilles et séchez-les bien. Réduisez l'oseille dans une casserole avec un fond de beurre. Ajoutez alors la crème fraîche. Et vous voilà prêt pour sublimer un poisson !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
Coupez les courgettes en fines rondelles et mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante dans une casserole.
Pendant ce temps, préparez la sauce moutarde. Faites dorer l'échalote coupée finement, puis ajoutez la moutarde et la crème fraîche. Laissez mijoter quelques minutes.
Faites cuire le cabillaud dans une poêle avec une noisette de beurre.
Une fois les courgettes cuites, passez-les à la poêle avec un filet d'huile d'olive, puis servez-les en accompagnement du poisson.
Conseils: Comment différencier les poissons maigres des poissons gras ? Globalement, les poissons maigres sont des poissons "blancs" (bar, cabillaud, lieu, colin, sole, daurade, raie), faibles en lipides, et les poissons gras sont des poissons "bleus" (maquereau, sardine, saumon, thon, anguille fumée, hareng frais, rouget), plus riches en matières grasses contenant les omega-3.
Astuce: Une sauce à l'oseille peut très bien remplacer la sauce moutarde. A partir d'un bouquet d'oseille, lavez les feuilles et séchez-les bien. Réduisez l'oseille dans une casserole avec un fond de beurre. Ajoutez alors la crème fraîche. Et vous voilà prêt pour sublimer un poisson !
Pour avoir plus d'information consultez: http://www.carrefour.fr/guides-conseils/idees-recettes
