Tempura de légumes mélangés et Mini Caprice
Ingrédients
Préparation
Chauffer huile à 180°.
Fouetter l’œuf.
Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Verser l’eau glacée.
Mélanger de façon à éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Laver tous les légumes et sécher-les.
Émincer les finement en bâtonnets. Ajouter les feuilles de persil. Réserver le tout dans une assiette
Verser 6 c. à soupe de pâte à tempura sur les légumes émincés.
Mélanger pour enrober le tout.
Prélever l’équivalent d’une c. à soupe de légumes.
Déposer délicatement dans le bain de friture. Cuire 20 secondes.
Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes.
Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four th 100°.
Lors de la dégustation : Saupoudrer les légumes de poudre de curry. Couper les Minis Caprice en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature ou avec une mayonnaise citronnée, de la sauce soja et une crème aux poivrons/tomates.
Petits plus : Varier les couleurs en utilisant aussi du poivron vert ou rouge, de l’aubergine, du fenouil à émincer finement.
Chauffer huile à 180°.
Fouetter l’œuf.
Dans un bol, tamiser la farine, la maïzena et la levure.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Verser l’eau glacée.
Mélanger de façon à éliminer les grumeaux et obtenir une pâte lisse.
Laver tous les légumes et sécher-les.
Émincer les finement en bâtonnets. Ajouter les feuilles de persil. Réserver le tout dans une assiette
Verser 6 c. à soupe de pâte à tempura sur les légumes émincés.
Mélanger pour enrober le tout.
Prélever l’équivalent d’une c. à soupe de légumes.
Déposer délicatement dans le bain de friture. Cuire 20 secondes.
Recommencer l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de légumes.
Maintenir les tempuras de légumes au chaud dans le four th 100°.
Lors de la dégustation : Saupoudrer les légumes de poudre de curry. Couper les Minis Caprice en deux et disposer chaque moitié sur une portion de légumes. Déguster nature ou avec une mayonnaise citronnée, de la sauce soja et une crème aux poivrons/tomates.
Petits plus : Varier les couleurs en utilisant aussi du poivron vert ou rouge, de l’aubergine, du fenouil à émincer finement.
