Brioche maison
Ingrédients
- 200 ml de lait demi écrémé
- 60 gr de sucre en poudre
- 1, 5 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 500 gr de farine T45
- 25 gr de levure boulangère fraîche
- 2 cuillère à soupe de fleur d'oranger ( facultatif )
- 70 gr de beurre doux
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation
Commencer par émiettier la levure dans le lait légèrement tiède. Mélanger et mettre de côté .
Dans le bol du robot à pâtisserie muni du crochet pétrisseur ( ou à la main pour les plus courageux) mettre les ingrédients dans cette ordre : sucre en poudre, sel , fleur d'oranger et farine
Commencez à pétrir et rajouter le mélange lait et levure petit à petit
Ensuite rajoutez les oeufs un à un. Pétrissez quelques minutes.
Rajoutez le beurre doux couper en petit morceaux. Pétrir jusqu'à ce le beurre soit parfaitement incorporer .
La pâte doit se décoller des bords , être un peu élastique. Vous pouvez rajouter un peu de farine si nécessaire
Formez une boule et disposer la dans un saladier. Recouvrez d'un linge propre et humide et laissez levé la pâte pendant 1 heures 30 minutes. La pâte doit doubler de volume
Dégazer la pâte ( en enfonçant votre poings dedans) puis replier les bords.
Sur un plan de travail fariné , disposer le pâtons et former une boule.
Diviser la pâte en 3. Façonner 3 boules identiques.
Disposez les 3 boules dans un moule à cake . Recouvrez d'un lige propre et laisser reposer 30 minutes.
Badigeonnez le dessus d'un jaune d’œuf puis enfourner dans le four ( froid) à 200°C pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir avant dégustation .
Commencer par émiettier la levure dans le lait légèrement tiède. Mélanger et mettre de côté .
Dans le bol du robot à pâtisserie muni du crochet pétrisseur ( ou à la main pour les plus courageux) mettre les ingrédients dans cette ordre : sucre en poudre, sel , fleur d'oranger et farine
Commencez à pétrir et rajouter le mélange lait et levure petit à petit
Ensuite rajoutez les oeufs un à un. Pétrissez quelques minutes.
Rajoutez le beurre doux couper en petit morceaux. Pétrir jusqu'à ce le beurre soit parfaitement incorporer .
La pâte doit se décoller des bords , être un peu élastique. Vous pouvez rajouter un peu de farine si nécessaire
Formez une boule et disposer la dans un saladier. Recouvrez d'un linge propre et humide et laissez levé la pâte pendant 1 heures 30 minutes. La pâte doit doubler de volume
Dégazer la pâte ( en enfonçant votre poings dedans) puis replier les bords.
Sur un plan de travail fariné , disposer le pâtons et former une boule.
Diviser la pâte en 3. Façonner 3 boules identiques.
Disposez les 3 boules dans un moule à cake . Recouvrez d'un lige propre et laisser reposer 30 minutes.
Badigeonnez le dessus d'un jaune d’œuf puis enfourner dans le four ( froid) à 200°C pendant 25 minutes environ.
Laissez refroidir avant dégustation .
