Galettes de patate douce au quinoa accompagnées d\'une sauce au yaourt à la grecque
Ingrédients
- 250 g Paul's Quinoa Graines
- 500 g patates douces
- 2 cs sauce soja
- 100 g farine
- 1 cc sel
- ½ cc sucre semoule
- 3 cs oignon de printemps finement haché
- ½ cc piment rouge finement haché ou davantage selon les goûts
- beurre pour faire revenir
- 50 g yaourt à la grecque
- 50 g crème aigre
- 3 cs huile d'olive
- 1 cs jus de citron
- 1 cs coriandre finement ciselée
- sel et poivre noir
Préparation
Faites cuire les patates douces pendant 60 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos de l'emballage.
Laissez refroidir les patates douces. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Pendant ce temps, battez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Transvasez les patates douces dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception du beurre.
Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients, à la main de préférence. Attention, ne mélangez pas trop longtemps, le mélange doit rester homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez des cuillerées du mélange à base de patates douces dans la poêle, une pour chaque galette, et appuyez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette mesurant environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Faites revenir les galettes à feu moyen, environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes à l'extérieur.
Placez les galettes entre deux couches de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce.
Faites cuire les patates douces pendant 60 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
Faites cuire le quinoa en suivant les instructions figurant au dos de l'emballage.
Laissez refroidir les patates douces. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
Pendant ce temps, battez tous les ingrédients de la sauce et réservez.
Transvasez les patates douces dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients à l'exception du beurre.
Mélangez soigneusement l'ensemble des ingrédients, à la main de préférence. Attention, ne mélangez pas trop longtemps, le mélange doit rester homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu de farine.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive. Versez des cuillerées du mélange à base de patates douces dans la poêle, une pour chaque galette, et appuyez légèrement avec le dos de la cuillère pour former une galette mesurant environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur.
Faites revenir les galettes à feu moyen, environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées et croustillantes à l'extérieur.
Placez les galettes entre deux couches de papier absorbant pour absorber l'excès de graisse.
Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce.