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Ingrédients

  • 4 gros oeufs
  • 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 boîte de tomates pelées entières dans leur jus
  • 8 tiges d'oignons nouveaux (ou à défaut, des oignons, ou encore de la ciboulette...)
  • Sel, poivre, épices selon les goûts (curry, chili, paprika, ... )

Préparation
  1. Dans le fond d'un ramequin, mettre une tomate entière.

  2. Y ajouter 2 tiges de vert d'oignon, coupées en petits morceaux. Casser grossièrement la tomate avec une fourchette et mélanger avec le vert d'oignon.

  3. Mettre par dessus une grosse cuillerée de crème fraîche épaisse. Saler, poivrer, mettre l'épice de son choix.

  4. Au milieu, faire un léger creux et y déposer l'oeuf entier, débarrassé de sa coquille, bien sûr !

  5. Répéter l'opération autant de fois que vous avez de ramequins à garnir.

  6. Mettre les ramequins dans une sauteuse, avec de l'eau arrivant aux 3/4 du haut des ramequins. Porter à ébullition, couvrir les ramequins d'un couvercle (de préférence en verre) et laisser cuire jusqu'à ce que le blanc soit devenu solide., soit environ 15 ou 20 minutes.

  7. Vous pouvez aussi mettre vos ramequins dans un grand plat allant au four, et remplir aux 3/4 d'eau, enfourner et les faire cuire de cette façon.

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