LAPIN AU VIN BLANC MIJOTE LARDONS ET CHAMPIGNONS
Ingrédients
- 1 lapin
- 200 g de lardons
- 90 g de beurre (ou margarine cuisson)
- 300 g de champignons
- 2 dl de crème fraîche à 5 % de matière grasse
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 ou 3 feuilles de lauriers
- 4 oignons moyens
- 2 dl de vin blanc sec
- sel, poivre
Préparation
Eplucher les oignons et les hacher le plus finement possible.
Faire revenir les lardons sans matière grasse. Les laisser colorer puis les égoutter et les réserver.
Faire blondir 90 g de margarine dans un faitout.
Couper le lapin en morceaux. Les mettre dans le faitout et les faire dorer en les retournant régulièrement pour obtenir une belle couleur.
Saler, poivrer. Ajouter les oignons. Les laisser jaunir et fondre doucement.
Ajouter le vin blanc et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure environ.
Laver et essorer les champignons. Les couper en lamelles.
Dans un bol, battre la crème et la moutarde.
Après 50 minutes de cuisson du lapin, ajouter les champignons, la crème à la moutarde et les lardons.
Laisser la sauce épaissir tout en remuant avec une cuillère en bois.
Servez avec une purée de pommes de terre maison.
Bon appétit !
Eplucher les oignons et les hacher le plus finement possible.
Faire revenir les lardons sans matière grasse. Les laisser colorer puis les égoutter et les réserver.
Faire blondir 90 g de margarine dans un faitout.
Couper le lapin en morceaux. Les mettre dans le faitout et les faire dorer en les retournant régulièrement pour obtenir une belle couleur.
Saler, poivrer. Ajouter les oignons. Les laisser jaunir et fondre doucement.
Ajouter le vin blanc et le laurier. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 1 heure environ.
Laver et essorer les champignons. Les couper en lamelles.
Dans un bol, battre la crème et la moutarde.
Après 50 minutes de cuisson du lapin, ajouter les champignons, la crème à la moutarde et les lardons.
Laisser la sauce épaissir tout en remuant avec une cuillère en bois.
Servez avec une purée de pommes de terre maison.
Bon appétit !
