Bavarois à la mangue
Ingrédients
- POUR LE GENOISE:
- - 4 oeufs
- - 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
- POUR LE BAVAROIS
- - 2 pots de coulis de mangue ( on en trove chez carrefour en pot)
- - 6 feuilles de gélatine
- - 40 cl de crème liquide fleurette
- - 220 gr de sucre
- POUR LE NAPPAGE
- - 1 pot de coulis mangue
- - 2 feuilles de gélatine
Préparation
RECETTE A FAIRE LA VEILLE
GENOISE: Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 gr de sucre et faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les mélanger délicatement a la préparation.
Étaler la pâte au fond d'un cercle a bord haut sans fond.
Je mets un papier sulfurisé au fonds. Mettre environ 2cm d’épaisseur de pâte. Cuire à 220° piquer pour voir la cuisson. vite cuit.
BAVAROIS :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Faire chauffer le coulis de mangue 300gr environ, (plus c'est pas grave.) et ajouter le sucre petit a petit en goûtant pour voir s'il faut tout mettre ou pas.
Égoutter les feuilles de gélatine et les mélanger dans la coulis sucre jusqu’à ce qu'elle fondent.(très rapide).
Laisser refroidir. Monter les 40cl de crème en chantilly.
Quand la mixture commence un peu a prendre, y ajouter la chantilly.
Verser la préparation sur la génoise non démoulé et mettre au frigo jusqu'au lendemain, sinon le faire le matin et faire l'étape suivante le soir.
RECETTE A FAIRE LA VEILLE
GENOISE: Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 125 gr de sucre et faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige et les mélanger délicatement a la préparation.
Étaler la pâte au fond d'un cercle a bord haut sans fond.
Je mets un papier sulfurisé au fonds. Mettre environ 2cm d’épaisseur de pâte. Cuire à 220° piquer pour voir la cuisson. vite cuit.
BAVAROIS :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Faire chauffer le coulis de mangue 300gr environ, (plus c'est pas grave.) et ajouter le sucre petit a petit en goûtant pour voir s'il faut tout mettre ou pas.
Égoutter les feuilles de gélatine et les mélanger dans la coulis sucre jusqu’à ce qu'elle fondent.(très rapide).
Laisser refroidir. Monter les 40cl de crème en chantilly.
Quand la mixture commence un peu a prendre, y ajouter la chantilly.
Verser la préparation sur la génoise non démoulé et mettre au frigo jusqu'au lendemain, sinon le faire le matin et faire l'étape suivante le soir.
