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Ingrédients

Préparation
  1. Eplucher et émincer très finement les oignons puis les faire fondre dans une casserole avec de l'huile d'olive.

  2. Pendant ce temps, couper la courgette et le poivron en tous petits dés. Les rajouter aux oignons, mettre une cuiller à soupe d'eau et laisser mijoter

  3. Ajouter les tomates en morceaux ou la sauce tomates. Laisser chauffer tranquillement jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant, que la sauce ne soit pas trop liquide.

  4. Couper l'aubergine (ou les aubergines) en fines lamelles et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olives.

  5. Dans un bol, écraser la féta avec un peu d'huile d'olives, et des baies roses (et quelques herbes ou sèches ou fraîches, selon les goûts ou ce dont on dispose).

  6. Dans une assiette, dresser un mille-feuille en alternant aubergine, courgette/tomate/poivrons/oignons, aubergine, féta et finir par une tranche d'aubergine.

  7. La petite tomate sur le dessus, c'est pour la déco !

  8. Ce mille feuille est aussi bon frais que chaud (au lieu de le dresser dans une assiette, on le fait dans un plat et on le passe quelques minutes au four).... accompagné d'une petite salade verte ou de quelques tomates.

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