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Ingrédients

  • 1 potiron
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 noix de beurre
  • 125 g Paul's Quinoa Graines
  • 1 l eau
  • 2 cs pâte de curry rouge
  • 6 brins de persil
  • 200 ml lait de coco
  • 200 ml bouillon de légumes

Préparation
  1. Coupez le potiron en deux et ôtez les graines avec une cuillère.

  2. Épluchez le potiron, puis coupez-le en dés.

  3. Faire bouillir 1 l d'eau dans la bouilloire.

  4. Hachez grossièrement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans du beurre dans une marmite pendant 2 minutes.

  5. Ajoutez le potiron et le quinoa et remuez pendant 2 minutes.

  6. Versez l'eau chaude et 200 ml de bouillon de légumes, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 10 minutes.

  7. Ajoutez la pâte de curry lorsque vous êtes prêt.

  8. Hachez finement le persil et ajoutez-en les trois quarts à la soupe.

  9. Après 10 minutes d'ébullition, retirez du feu et mixez avec un pied mixeur jusqu'à ce que le mélange soit homogène

  10. Remettez sur le feu, versez le lait de coco et mélangez

  11. Servez la soupe parsemée d'un peu de persil.

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