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Ingrédients

  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cs huile d'olive
  • 500 ml bouillon
  • 125 g Paul's Quinoa Graines
  • 500 g fleurettes de brocolis
  • 2 cs à soupe de mascarpone
  • 15 g menthe fraîche
  • poivre noir et sel
  • ciboulette finement ciselée

Préparation
  1. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive en veillant à ce qu'ils ne colorent pas trop. Ajoutez ensuite 500 ml de bouillon.

  2. Faites cuire le quinoa et les fleurettes de brocolis dans le bouillon pendant environ 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Si vous le souhaitez, réservez quelques fleurettes de brocolis pour la garniture.

  3. Ajoutez le mascarpone et la menthe au bouillon et mixez l'ensemble pour obtenir une soupe épaisse et crémeuse.

  4. Si la soupe est trop épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon.

  5. Salez et poivrez à votre convenance.

  6. Servez la soupe dans des bols avec un peu de ciboulette et, éventuellement, une autre cuillerée de mascarpone.

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