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Ingrédients

  • 80 ML DE LAIT 80 ML D'EAU 70G DE BEURRE 1 PINCEE DE SEL 10G DE SUCRE 100G DE FARINE 2 OEUFS

Préparation
  1. Pour 6 à 8 religieuses. Verser le lait l'eau le beurre le sucre et le sel dans une casserole , porter à ébullition. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine en une fois. Remettre sur feu vif pour assécher la pâte qu'elle ne colle plus ni à la casserole ni à la spatule. Laisser tiédir la préparation puis a jouter les oeufs un par un. Pocher à l'aide d'une douille des choux de 5 cm et 3 cm (3 à 4 de chaque). Faire cuire 40 minutes pour les petits choux et 55 minutes pour les gros choux à 160°c.

  2. Pour la crème de base : mélanger les oeufs et le sucre puis la maïzena. Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition puis le verser sur le mélange oeuf/sucre/maizena, bien mélanger et remettre sur le feux si nécessaire.

  3. Séparer la crème en 2 dans 1 mettre 2 ccc d'extrait de café et dans l'autre 20 à 30g de pâte de pistache. Laisser refroidir et garnir les choux à l'aide d'une poche à douille

  4. Faire chauffer le fondant sur feu doux et remuer le dessus des choux

  5. BONNE DEGUSTATTION

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