Ingrédients
Préparation>
1 ère étape : La pate à choux
Commencez par chauffeur le four a 200C°
Melangez dans une casserole le beurre avec l'eau et la pincée de sel. Des que le beurrr fond mettee d'un seul soup la farine et mélanger a l'aide d'une spatule en bois. Une fois que la pate se decolle.
Arrêtez la cuisson et ajouter les 3 oeufs UN par UN. Bien mélanger
Prendre une poche à douille et mettre de la pâte dedans
Formez un cercle puis un deuxième côte à côte. Pour finir faire un autre cercle sur les deux précédents cercles. Et parsemer d'amande effilée
A l'aide d'un pinceau, prendre un jaune d'oeuf et badijoner votre cercle
Mettez au four pendant environ 20 minutes
2 ème etape : La crème au beurre praliné
Faire fondre le chocolat praliné au bain marie
Pendant ce temps là dans une casserole mettre les 200g de sucre. Mouillé le sucre avec de l'eau ni plus ni moins il fautre qu'il soit juste humide
Prendre le thermomètre et surveiller la cuisson jusqu'à 121C°
Pendant ce temps là battre les jaunes d'oeufs
Une fois le sucre prêt le verser sur les jaunes d'oeufs et battre à grande vitesse afin de refroidir la préparation.
Des que cela a refroidi incorporer le beurre pommade petit à petit en continuant de battre
La texture doit être ferme... incorporer le chocolat praliné et continuer de battre encore un peu.
Une fois cuite. Coupez votre pâte à choux en deux (refroidi)
Mettez la crème au beurre dans une poche a douille et dresser.
Mettez le chapeau et le tour est joué
Pour finir saupoudrer de sucre glace avant de servir
1 ère étape : La pate à choux
Commencez par chauffeur le four a 200C°
Melangez dans une casserole le beurre avec l'eau et la pincée de sel. Des que le beurrr fond mettee d'un seul soup la farine et mélanger a l'aide d'une spatule en bois. Une fois que la pate se decolle.
Arrêtez la cuisson et ajouter les 3 oeufs UN par UN. Bien mélanger
Prendre une poche à douille et mettre de la pâte dedans
Formez un cercle puis un deuxième côte à côte. Pour finir faire un autre cercle sur les deux précédents cercles. Et parsemer d'amande effilée
A l'aide d'un pinceau, prendre un jaune d'oeuf et badijoner votre cercle
Mettez au four pendant environ 20 minutes
2 ème etape : La crème au beurre praliné
Faire fondre le chocolat praliné au bain marie
Pendant ce temps là dans une casserole mettre les 200g de sucre. Mouillé le sucre avec de l'eau ni plus ni moins il fautre qu'il soit juste humide
Prendre le thermomètre et surveiller la cuisson jusqu'à 121C°
Pendant ce temps là battre les jaunes d'oeufs
Une fois le sucre prêt le verser sur les jaunes d'oeufs et battre à grande vitesse afin de refroidir la préparation.
Des que cela a refroidi incorporer le beurre pommade petit à petit en continuant de battre
La texture doit être ferme... incorporer le chocolat praliné et continuer de battre encore un peu.
Une fois cuite. Coupez votre pâte à choux en deux (refroidi)
Mettez la crème au beurre dans une poche a douille et dresser.
Mettez le chapeau et le tour est joué
Pour finir saupoudrer de sucre glace avant de servir