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Ingrédients

Préparation
  1. Graissez un moule à manqué avec 50 g de beurre mou puis saupoudrez-le avec 70 g de sucre. Répartissez le sucre en tournant le moule.

  2. Coupez les nectarines en 4 puis chaque quart en 3 pour obtenir 12 lamelles. Disposez-les en rosace au fond du moule à manqué, en les serrant bien.

  3. Saupoudrez avec les 80 g de sucre restants et parsemez 50 g de beurre en dés.

  4. Mettez le moule sur feu moyen et laissez légèrement caraméliser pendant 15 minutes. Retirez le moule du feu et laissez tiédir.

  5. Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’œuf et les 175 g de beurre restants.

  6. Amalgamez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule, étalez-la en un cercle un peu plus grand que votre moule à manqué.

  7. Préchauffez le four à 210°C.

  8. Disposez du romarin sur les nectarines caramélisées puis posez le cercle de pâte par-dessus. Faites glisser les bords à l’intérieur à l’aide d’une cuillère.

  9. Enfournez pour 30 minutes.

  10. Démoulez la tarte tatin nectarines et romarin dès sa sortie du four et servez-la tiède.

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