BAVAROIS FRAMBOISE
Ingrédients
- 200 g de petits beurre 80 g de beurre et 50 g de sucre. 500 g de framboises 1 boite de lait concentré sucré 1dl de lait 170 g de mascarpone 8 feuilles de gélatine 5 dl de crème liquide 100 g de sucre
Préparation
Ecrasez finement au robot les gâteaux ajoutez le sucre et le beurre fondu. Travaillez, cela formera une pâte que vous mettrez au fond du moule sans fond posé directement sur l’assiette. Etalez bien la pâte au fond du moule et au frigo pour durcir.Dans un saladier mettre les laits, mascarpone et les framboises moitié des entières et les autres écrasées.
La gélatine que vous aurez fait fondre au bain marie avant et incorporez ensuite. Battre la crème en chantilly dès qu’elle est bien montée ajoutez le sucre et montez encore un peu. Mettre la chantilly au 1er mélange et remuez délicatement. Mettre sur le fond de tarte égaliser et mettre au frigo au moins 12h. Pour le décor je prends de la confiture de fraise que je mets dans une casserole et je fais chauffer et j’ajoute 2 feuilles de gélatine que je laisse fondre.
Je laisse refroidir un peu et j’étends cela sur le gâteau. Dès le moment de servir démouler le gâteau délicatement
Ecrasez finement au robot les gâteaux ajoutez le sucre et le beurre fondu. Travaillez, cela formera une pâte que vous mettrez au fond du moule sans fond posé directement sur l’assiette. Etalez bien la pâte au fond du moule et au frigo pour durcir.Dans un saladier mettre les laits, mascarpone et les framboises moitié des entières et les autres écrasées.
La gélatine que vous aurez fait fondre au bain marie avant et incorporez ensuite. Battre la crème en chantilly dès qu’elle est bien montée ajoutez le sucre et montez encore un peu. Mettre la chantilly au 1er mélange et remuez délicatement. Mettre sur le fond de tarte égaliser et mettre au frigo au moins 12h. Pour le décor je prends de la confiture de fraise que je mets dans une casserole et je fais chauffer et j’ajoute 2 feuilles de gélatine que je laisse fondre.
Je laisse refroidir un peu et j’étends cela sur le gâteau. Dès le moment de servir démouler le gâteau délicatement