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Ingrédients

Préparation
  1. Mettre les fouets du batteur électrique et un bol (idéalement en inox) dans le congélateur

  2. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide

  3. Laver et équeuter les fraises et en mettre 10 entières de côté.Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse

  4. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains

  5. Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre

  6. Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante

  7. Mettre la crème liquide dans le bol en inox. Petit plus, mettre ce bol dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau froide et des glaçons. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème chantilly

  8. Y Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais

  9. Placer le récipient où se trouve le coulis dans le récipient grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement

  10. Couper les fraises mises de côté

  11. Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop (eau sucre). Pour les parois : côté bombé contre le moule

  12. Verser un tiers de la crème puis parsemer d’une moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées

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