Pour un dessert frais, peu sucré, léger mais très gourmand. Idéal pour les journées ensoleillées de printemps/été.
Ingrédients
- 140 g de sucre en poudre
- 5 feuilles de gelatine
- 500g de fraises (voire un peu plus pour décorer la charlotte)
- 40cL de crème liquide (min 30%)
- 1 sachet de sucré vanillé
- 1 boite de biscuits cuillère
- 1 citron
Préparation
Mettre les fouets du batteur électrique et un bol (idéalement en inox) dans le congélateur
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
Laver et équeuter les fraises et en mettre 10 entières de côté.Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse
Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante
Mettre la crème liquide dans le bol en inox. Petit plus, mettre ce bol dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau froide et des glaçons. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème chantilly
Y Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais
Placer le récipient où se trouve le coulis dans le récipient grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement
Couper les fraises mises de côté
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop (eau sucre). Pour les parois : côté bombé contre le moule
Verser un tiers de la crème puis parsemer d’une moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées
Mettre les fouets du batteur électrique et un bol (idéalement en inox) dans le congélateur
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide
Laver et équeuter les fraises et en mettre 10 entières de côté.Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse
Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante
Mettre la crème liquide dans le bol en inox. Petit plus, mettre ce bol dans un autre récipient plus grand contenant de l’eau froide et des glaçons. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème chantilly
Y Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais
Placer le récipient où se trouve le coulis dans le récipient grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement
Couper les fraises mises de côté
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés rapidement dans le sirop (eau sucre). Pour les parois : côté bombé contre le moule
Verser un tiers de la crème puis parsemer d’une moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées