Bretzels
Ingrédients
Préparation
Faites tiédir le lait et l'eau (attention, pas trop ! Cela tuerait la levure). Ajoutez la levure de boulanger à ce mélange et laisser reposer pendant 15 minutes
Mélangez la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot
Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse (environ 10 minutes). Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud
Pétrissez légèrement la pâte pour l'assouplir.
On va maintenant confectionner les Bretzels. Divisez la pâte en boule de 100gr chacune. Faites des boudins avec vos doigs d'une quarantaine de cm
Faites une boucle avec le boudin. Croisez deux fois les extrémités, puis soudez-les sur le bas du Bretzel. Répétez l’opération pour chaque boule de pâte
Préparez maintenant le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d’eau avec les 8 gr de sel et le bicarbonate de soude
Plonger les bretzels un à la fois pendant 30 secondes et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson
Mélangez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez cette préparation sur les Bretzels
Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot, perles de sucre, selon vos goûts…
Enfournez les Bretzels dans un four chaud à 200 degrés et laissez-les cuire 20 min. Surveillez tout de même la cuisson
Et maintenant régalez vous !
Faites tiédir le lait et l'eau (attention, pas trop ! Cela tuerait la levure). Ajoutez la levure de boulanger à ce mélange et laisser reposer pendant 15 minutes
Mélangez la farine, la pincée de sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot
Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse (environ 10 minutes). Couvrez d’un linge humide et laissez lever 1H dans un endroit chaud
Pétrissez légèrement la pâte pour l'assouplir.
On va maintenant confectionner les Bretzels. Divisez la pâte en boule de 100gr chacune. Faites des boudins avec vos doigs d'une quarantaine de cm
Faites une boucle avec le boudin. Croisez deux fois les extrémités, puis soudez-les sur le bas du Bretzel. Répétez l’opération pour chaque boule de pâte
Préparez maintenant le bain de pochage : Faites bouillir 1,5 d’eau avec les 8 gr de sel et le bicarbonate de soude
Plonger les bretzels un à la fois pendant 30 secondes et les égoutter quand ils remontent avec une écumoire et les remettre sur leur plaque de cuisson
Mélangez un jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez cette préparation sur les Bretzels
Saupoudrez-les de graines de sésame, gros sel, pavot, perles de sucre, selon vos goûts…
Enfournez les Bretzels dans un four chaud à 200 degrés et laissez-les cuire 20 min. Surveillez tout de même la cuisson
Et maintenant régalez vous !