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Ingrédients

Préparation
  1. On commence par la génoise bien moelleuse:

  2. Battre 4 oeufs et 140g de sucre ensemble et faire chauffer en bain marie en continuant à mélangez jusqu'à atteindre 50°C

  3. Ajoutez ensuite 120g de farine tamisée

  4. Ajoutez pour finir 40g de beurre fondu

  5. Préparation du lemon curd

  6. Fouttez dans une casserole le jus de citron, 3 oeufs et 130g de sucre

  7. Quand la crème est épaissie, ajoutez le beurre et la gélatine essorée. Laissez refroidir.

  8. Préparation du framboises curd

  9. Faire fondre les framboises et 4 c à s de sucre. Puis bien mixer.

  10. Ajouter 1 c à s de farine et 3 jaunes d'oeufs. Laissez épaissir puis ajoutez la gélatine essorée.

  11. Place au montage: à l'aide de poches à douille faire des touches de lemon curd et de framboises curd sur la génoise préalablement refroidie.

  12. Petit plus: saupoudrez de gingembre rapé.

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