Filet de saumon doré, purée au brocoli et carottes au curry
Ingrédients
- Pour 3 personnes :
- 3 Filet de saumon avec peau
- Pour la purée
- 1 Brocoli
- 350g de Pommes de terre
- Un peu de beurre, un peu de lait
- Sel, noix de muscade
- Pour les carottes
- 6 carottes
- 1-2 échalottes
- Un peu de sauce soja salée
- Un petit cube de bouillon Kubor
- Estragon, origan
- Curry, poivre
Préparation
Épluchez, coupez et lavez les pommes de terre
Coupez les fleurettes du brocoli et les mettre dans la même eau de cuisson que les pommes de terre. Faites chauffer. Salez l'eau à ébulition.
Épluchez les carottes coupez-les en rondelles, épluchez l'échalote et hachez-la finement.
Dans une russe, versez un fond d'eau, ajoutez un fond de sauce soja salée et le cube de bouillon réduit en miettes.
Ajoutez l'échalote hachée et chauffer sur feu doux.
Mettez une poêle à chauffer sur feu moyen. Après quelques instants, déposez le saumon côté peau. Laissez cuire doucement.
Pendant ce temps, ajoutez les rondelles de carottes aux échalotes et passez sur feu fort. Si les carottes sont prêtes avant le reste, coupez le feu et réservez.
Retournez le saumon à mi-cuisson (il se colorera doucement de rose clair sur la tranche) et profitez-en pour enlever la peau, qui devrait s'enlever toute seule. Retournez ensuite le saumon quand la tranche est toute rose claire, et laissez-le dorer un peu du côté où il y avait la peau.
Une fois les pommes de terres cuites (le brocoli l'est aussi), retirez du feu, égouttez, et pressez votre purée en y ajoutant, selon vos goûts et la qualité des légumes : du beurre, du lait (pas trop sous peine de rendre la purée trop liquide), du sel et surtout de la noix de muscade.
Bon apétit !
Épluchez, coupez et lavez les pommes de terre
Coupez les fleurettes du brocoli et les mettre dans la même eau de cuisson que les pommes de terre. Faites chauffer. Salez l'eau à ébulition.
Épluchez les carottes coupez-les en rondelles, épluchez l'échalote et hachez-la finement.
Dans une russe, versez un fond d'eau, ajoutez un fond de sauce soja salée et le cube de bouillon réduit en miettes.
Ajoutez l'échalote hachée et chauffer sur feu doux.
Mettez une poêle à chauffer sur feu moyen. Après quelques instants, déposez le saumon côté peau. Laissez cuire doucement.
Pendant ce temps, ajoutez les rondelles de carottes aux échalotes et passez sur feu fort. Si les carottes sont prêtes avant le reste, coupez le feu et réservez.
Retournez le saumon à mi-cuisson (il se colorera doucement de rose clair sur la tranche) et profitez-en pour enlever la peau, qui devrait s'enlever toute seule. Retournez ensuite le saumon quand la tranche est toute rose claire, et laissez-le dorer un peu du côté où il y avait la peau.
Une fois les pommes de terres cuites (le brocoli l'est aussi), retirez du feu, égouttez, et pressez votre purée en y ajoutant, selon vos goûts et la qualité des légumes : du beurre, du lait (pas trop sous peine de rendre la purée trop liquide), du sel et surtout de la noix de muscade.
Bon apétit !
