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Ingrédients

  • 16 oeufs de caille
  • 8 tranches de pain de mie
  • 40g de beurre
  • 1 bocal de confit d'oignons
  • 40g de parmesan
  • 1 filet d'huile d'olive
  • du piment d'Espelette
  • sel

Préparation
  1. Pour 16 Croque-madame :

  2. Cassez vos oeufs de caille et cuisez-les au plat dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

  3. Réservez vos oeufs dans une assiette

  4. Etalez vos tranches de pain de mie et tartinez en 4 de confits d'oignon et de parmesan

  5. Refermez vos Croque-madame et badigeonnez-les de beurre fondu sur les faces extérieures

  6. Dans une poêle sans matière grasse cuisez à feu moyen les Croque-madame pour les dorer sur chaque face

  7. Parez et découpez vos Croque-madame en quatre

  8. Disposez dessus vos oeufs de caille et servez aussitôt avec quelques feuilles de salade de mesclun

  9. Petit plus : vous pouvez ajouter quelques tranches de chorizo ou de jambon dans vos croque si vous aimez

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