Petits Choux gourmands
Ingrédients
Préparation
Réunir les éléments (eau ou lait - sel - beurre en petites parcelles) dans une russe (casserole) et porter à ébullition.
Le beurre en parcelles fond régulièrement (limitation de l'évaporation). On arrête à l'ébullition.
Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, à la spatule et promptement
Travailler fermement jusqu'à observation d'un amalgame homogène et reporter alors la casserole sur le feu, pour déssécher la pâte
on ajoute le premier oeuf et on travaille l'ensemble à la spatule
puis Il est temps d'incorporer le deuxième oeuf.
Continuer à travailler l'ensemble à la spatule.
On arréte d'incorporer les oeufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" de pâte à la spatule ou au doigt
dresser les choux sur 1 plauqe anti adhésive
Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20 mn. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration on entrouvre le four brièvement, on referme, on baisse à 170°C et on termine la cuisson 5 mn.
ajuster en fonction de la puissance de son four
une fois refroidis, les disposer dans 1 plat et décorer de chantilly et smarties pour le plaisir des petits et des grands! (les smarties tiennent collés par une micro- touche de confiture!)
Réunir les éléments (eau ou lait - sel - beurre en petites parcelles) dans une russe (casserole) et porter à ébullition.
Le beurre en parcelles fond régulièrement (limitation de l'évaporation). On arrête à l'ébullition.
Hors du feu, incorporer la farine en une seule fois, à la spatule et promptement
Travailler fermement jusqu'à observation d'un amalgame homogène et reporter alors la casserole sur le feu, pour déssécher la pâte
on ajoute le premier oeuf et on travaille l'ensemble à la spatule
puis Il est temps d'incorporer le deuxième oeuf.
Continuer à travailler l'ensemble à la spatule.
On arréte d'incorporer les oeufs lorsqu'on observe la formation d'une "pointe" de pâte à la spatule ou au doigt
dresser les choux sur 1 plauqe anti adhésive
Cuire au four à 200°C (th 7) pendant au moins 20 mn. Lorsque les choux ont bien gonflés et qu'ils montrent une coloration on entrouvre le four brièvement, on referme, on baisse à 170°C et on termine la cuisson 5 mn.
ajuster en fonction de la puissance de son four
une fois refroidis, les disposer dans 1 plat et décorer de chantilly et smarties pour le plaisir des petits et des grands! (les smarties tiennent collés par une micro- touche de confiture!)
